Túlforrta magát. Nem kellett volna minden nap megkevertetni, és ezzel átlevegőztetni.

Az alacsony induló szeszfok attól is lehet, hogy túl gyorsan fűtötted fel a cefrét. Nem írtad, mennyi alszesz lett a 40 liter cefréből. De ettől még lehet belőle jó, és megfelelő mennyiségű pálesz.

// Az élesztőgombáknak alapvetően kétféle metabolizmusa van. Oxigénmentes közegben igen lassan szaporodva a cukrot alkoholra, vízre és széndioxidra bontja. Oxigén jelenlétében viszont teljes egészében széndioxidra és vízre. Oxigén jelenlétében viszont erőteljesen szaporodik. Legközelebb, ha cefrézel, csak az első napon kevergesd, többször egymás után, majd a további forrás idejére zárd le a hordót úgy, hogy a széndioxod ki tudjon jönni, de helyére ne tudjon levegő bejutni. - kotyogó. //