Nekem a rétesről mindig az alábbi Jókai-idézet jut eszembe,ami a Horváth Ilona-szakácskönyv rétestészták c. részénél van leírva:

"Művészet,ahogy a kihúzott asztalokon  két lány kétfelől egy ökölnyi tésztát oly szélesre kinyújt, mint  maga az abrosz, hogy azt egy régi római nő mint palástot felvehetné. Azt pedig Magyarországon meghintik tejföllel, zsírral, mandulával, mazsolaszőlővel,aztán összehengerítik, boa konstriktori alakban tepsibe terítik, spanyol inkvizítori rafinériával lassú tűzön megpirítják, s szánakoznak a barbár népeken, akik ezt nem ismerik."