Hűtés
"A lúdtojások kémiai összetétele eltér a tyúktojásokétól (1. táblázat), a szik aránya és tömege nagyobb.
A táblázatból kiderül, hogy a legnagyobb különbség a tojások zsírtartalmában van, ami nagyban befolyásolja a keltetés alatt végbemenő anyagcsere - folyamatokat. A nagyobb zsírtartalom miatt ugyanis magasabb a tojások energiatartalma, és így a lúdtojások keltetése során – a tyúkhoz viszonyítva – jóval nagyobb ún. önhő keletkezik." ... stb.

Baromfitenyésztés cik. Dr Bogenfürst...