A víz-liszt arányt azt könnyen ki tudod kísérletezni magadnak. Fogsz egy tálat abba leméred a lisztet, majd szép lassan adagolva a vizet és közben keverve látni fogod adott mennyiségű liszthez mennyi víz kell. Mikor összeállt labdába akkor jó. Ha így neked a végén száraz, akkor ezt tetszés szerint növeled.

A nyúlósságra én azt mondanám az lehet a liszt tulajdonsága. Például én a rozsliszttel bármit csinálok az nyúlós, nedves szerű lesz. Még 50-50-ben is. Legalábbis minden máshoz képest értem. 

De tényleg nem próbálkoztam soha fehér kenyérrel, sőt még 50-50%-ost is csak szökőévente.