10 kg hús (7 kg lapocka+3 kg hasalja vagy egyébb császárszél nyesedék stb.)

1 csomag (20 deka) böllér kolbász fűszer keverék (tartalmazza a paprikát, borst, köményt, fokhagyma granulátumot és egyebeket )

19 deka durva konyhasó

kb 7 darab apróra vágott fokhagyma gerezd

1 teáskanál őrölt szegfübors

1 teáskanál őrölt szerencsedió

2 kanál őrölt kristálycukor vagy ennek megfelelő porcukor.

2 evőkanál saját készítésű őrölt fűszerpaprika édes. ( aki szereti tegyen erőset.

 

összegyúrni , egy napot érjen össze. Töltés előtt már órákkal vegyük ki a hűtőből, hogy visszagyengüljön.

 

ebből nekem 10 darab szalámim lett 1-1,1 kilósak. praktikus a végeket a villanyszerelők gyorskötözőjével lezárni. 25 db 25-30 centis 400 ft-volt.