Én legfeljebb 20 % "nem kelő" lisztet teszek a kenyerembe. Pl. kukoricáshoz az összes 400 grammból 80 g kukoricaliszt, a többi BL55 vagy BL80. E mellé 260 ml víz, 1 ek cukor, 1 tk só, 2 ek tejpor, 2 ek olaj, 1 3/4 tk száraz (Oetker) élesztő. A kukorica, zab, stb. csak "lebeg" a búzakenyérben, ha túl sok van benne, "zárványokat" képez.