"oda a ropogósság"

Valamit valamiért. :o)

Egyébként nincs oda a ropogósság. Persze, nem úgy roppan, mint a frissen reszelt, de nem lesz puhább, mint amilyen a hidegen eltett lesz úgy fél év múlva.

Az szokott a probléma lenni, hogy sokan túlfőzik a konzerveket. Az kis uborkák pl.

15-25-0 perces, 90°C körüli hőkezelés után is roppanósak maradnak, mindenféle keményítő vegyszer nélkül is.

Káposztával töltött paprikát most 10-15-10-es, kb. 80°C-os hőkezeléssel tettem el, kíváncsi vagyok, elég-e neki.