Félérett, kemény őszibarackból kiváló befőtt készülhet. Persze sok munka, az éretlen barack nehezebben jön le a magjáról. Én most tettem el vagy 10 kilót, alig lett benne fél barack, csak farigcsáltam le a magokról. Hámoztam is, teljesen szétment a kezem. Muszáj volt ritkítani még érés előtt, nehogy letörjön az ág. Teljesen éretlen, de már sárga.