Biztos vagyok benne hogy alu bográcsban készülhet a legjobb étel a világon és nem is ég le.

(Az alu talán az egyik legjobb hővezető a világon, többszörösen jobb a hővezetési együtthatója a vasnál vagy acélnál.

És a közhiedelemmel ellentétben még a réznél is jobb. A réznek is nagyságrendileg nagyon jó a hővezetése (szintén talán a legjobb az alu után),

az elektromos vezetőképessége jobb az alunál.

Sok gyártó ki is használja ezt. Pld: Az az inox lábas, amiben minden leég:

 

 

Vagy  saját: 

 

 

 

Illetve az az inox lábas, amiben semmi nem ég le:

 

 

A különbség a lábas alján látható több rétegű lemez, amelyben két inox réteg között egy vékony alulemezt  helyeztek el,

ami szétteríti a hőt, egyenletes meleget biztosít, így az étel nem ég le.

Ha kinagyítjátok a képet, láthatjátok a különbséget.

 

Amiért mégsem használunk (nem is árulhatnak)m alu lábasokat-evőezközöket, az az, mert az ecetsav és más szerves gyenge savak is

(citromsav, almasav, stb) enyhén oldják az alut, és ez (állítólag hosszú távon) idegrendszeri megbetegedést is okozhat.

Ezért tiltották be a nagymamáméknál még használt alu evőeszközöket.

Tehát már alu bográcsot én nem használnék.

 

Tehát az alu lábas egyenletesen melegszik mindenhol, mert olyan gyorsan vezeti a hőt.

Az acél vagy vas lassabban vezeti a hőt, ezért egyik helyen odakozmálhat, másik helyen pedig épp hogy fő....

Az öntöttvas hővezetési együtthatója valóban jobb a sima vasnál, de az alut és a rezet meg sem közelíti...

Ilyen szempontból viszont akkor mégiscsak adnék egy esélyt a réz bográcsnak...

(Persze nekem nincs, és még nem is próbáltam.)

De az aluval ellentétben a réz már félnemes fém, és nagyon kevés sav oldhatja, a főzésnél

keletkezhető szerves savak semmiképp, maximum a rendkívüli erősségű ipari savak (salétromsav, királyvíz...)

Viszont nagyon jól vezeti a hőt.

Kár hogy nagyon drága, és -valjuk be őszintén, ennek is elég vékony a falvastagsága....

De berozsdálni nem fog...

 

Ha valakinek van réz bográccsal tapasztalata, megírhatná...

Mielőtt egy újabb fölösleges és drága , be nem válló kiadásba verem magam...

Vagy a legjobb bográcsot szerzem be , ami csak létezik a világon... (?)