Teljesen igaz!

Annyival kiegészíteném, hogy a meggybor esetén a (normál esetben csekély) metilalkohol egy csekélyebb része származhat csak az erjedési
mellékfolyamatokból, másik része a magból, és főleg a maghéjból pácolódik ki.
Az erjedéskor a gyümölcs pektintartalma alakulhat át metanollá.
(A fa, meggyszár, fás részek, csonthéj, és mag valóban tartalmaz némi metanolt.
Régen a metanolt (és acetont) a fa száraz desztillációjával állították elő.
Ma már másképp csinálják (metán parciális oxidációja).
                                           
A szőlőnél is a magasabb metanoltartalom miatt "tiltott" direktermő vagy noa bor is a metanoltartalom miatt egészségtelen.
Európai Unióban elvileg tilos ilyen bort készíteni. Ezeket a szőlőket (nálunk a legismertebbek a már említett Othelló, az Elvira, az Izabella

vagy a Noah) direkttermőknek nevezik, és három okból is tiltják a telepítésüket és a belőlük való borkészítést: a direkttermők nem

óvilági/európai fajták, gyatra minőségű bort adnak, sőt akár az egészségre is károsak lehetnek.

Ami pedig az egészségre leselkedő veszélyeket illeti: a direkttermők bogyói meglehetősen sok ún. pektint tartalmaznak, és ezek a bor erjedése

során metilalkohollá alakulhatnak át.

Azért nem kell megijedni: a direkttermő szőlők boraiban egyáltalán nem biztos, hogy képződik metilalkohol, vagy ha igen, rendszerint csak szerény

mértékben – ez elsősorban azon múlik, mennyi ideig érintkezett a must a szőlőhéjjal.

A gyümölcsök pektintartalma csökkenő sorrendben:

    Citrom héja alatti fehér rész és a héja
    Citromhús
    Narancshús
    Fekete ribizli
    Birsalma
    Piros ribizli
    Egres
    Alma
    Kajszibarack
    Ringló
    Szeder
    Szamóca
    Málna
    Szilva
    Körte
    Cseresznye
    Meggy
    Szőlő
    Őszibarack
    Sárgadinnye
    Görögdinnye
 
 GYÜMÖLCSÖK PEKTINTARTALOM SZERINT (másképp)

MAGAS
    alma (nyári vagy főző)
    birsalma
    citrusfélék
    egres
    ribizli
KÖZEPES
    málna
    meggy
    sárgabarack
    szilva
ALACSONY
    áfonya
    bodza
    cseresznye
    eper
    füge
    őszibarack
    körte
    rebarbara

Tehát pld. az almabor sokkal egészségtelenebb a megybornál, mert magasabb pektintartalma miatt
sokkal több metanol képződik az erjedésekor.Nemhiába tartják számon a "cudar" borok között.
Ha pálinkát főznek belőle, akkor ez nem számít, mert a metanol gforráspontja alacsonyabb az etil-alkoholénál,
ezért hamarabb "elfő", így a rézelejével elkülönítik a pálinkától.

A megybor erjedéskor keletkező metanoltartalma csökkenthető vagy el is kerülhető, ha a préseléskor
megfelelően tiszta lét töltünk a ballonba, azaz minnél kevesebb gyümölcshús és ezzel pektin
kerül a forrásak induló mustba.
Tehát szűrjük át!