Miután a szőlő elvirágzott és látszanak a fürtök, meg kell válogatni. Annyi vesszőt hagysz, ill. fürtöt, amennyit jónak látsz, a tőke erőnléti állapotának megfelelően. Természetesen 6 vessző sok.  Volt egy ismerősöm, aki piacra termesztett csemegeszőlőt /is/, nem hobbiból, így fedezte a permetezési költségeit a borszőlőinek. Mindig, minden tőkét hosszúra metszett, aztán később kitördelte a felesleges vesszőket is, nem csak a fürtök számát korlátozta. Én nem csinálom ilyen drasztikusan, de a tuti biztos terméshez ez kell.

A betakart tőkéknek ez a hőmérséklet nem árt.

Magasművelésű tőkét is lehet biztosítani fagy ellen, mostanában volt róla szó, én is így csinálom.