Víz?  Mifelénk a lekvárt ugy csinálják, hogy elfőzik a gyümölcs víztartalmát, nem pedig hozzáadnak.

(Nosztalgiával gondolok most megboldogult anyósom szilvalekvárjára, amit rézüstben főztek és egy álló napig kavargattak mielőtt a cserépfazékba tették. Érdekes, a sárgabarackra nem emlékszem.)