A lestyán nagyra tud nőni, ezért két-három évente - amikor talán már a legszebb - ősszel felszedem, levagdalom a vastagabb gyökereit, a maradék kisebb tövet visszaültetem a régi megtisztított helyére. A levágott gyökereket megsikálom (pocsék meló, de nem kell fehér legyen, csak tiszta), felkarikázom, megszárítom, kis fűszeres üvegbe teszem, s besorolom a többi fűszer közé. Nyáron használom a leveleit, télen a szárítottat... :)