A csukának markánsabb a "szaga" mint az íze. Én szagostól, szálkástól nagyon szeretem, rendes szezonban meg is rakom velük annyira a fagyasztót, hogy kitart következő őszig.

A vadíz szelidítésére a pörköltbe nélkülözhetetlen a fokhagyma és van, aki babérlevelet is tesz bele.