Jó, persze, a szállodák nagy része fos, de attól még lehet olajon készíteni paprikás cuccokat. Nem a helyes vagy helytelen (trad vs. neológ) alapanyag-választás határozza meg a konyha objektív értékét, hanem az alapanyag minősége, elkészítés igényessége.

Ha tehát a FS-ben bresti vagy jóféle magyar takarmányozott, szabadon nőtt csirkéből csinálja az adott kaját, és legfinomabb olívaolajon süti, stb, akkor nem rossz lesz, hanem más. Akkor lesz rossz, ha préselt kockazsíron igénytelen paprikából és sötétben nevelt nyomorcsirkéből csinálja az amúgy trve trad paprikáscsirkét.