A padlizsánt én sütés/hülés/kikaparás után erőspistás üvegekbe tömöm (1 padlizsán 1 üvegbe belemegy). Ecetes-sós, felforralt vízzel felöntöm (alig fér bele valamennyi) és kidunsztolom gőzben. Felhasználáskor a levét lecsöpögtetem és jöhet az ízesítés, turmixolás, felfalás :)

Zongorázni lehet a különbséget a szabad tűzön és a sütőben sütött között, szinte köszönőviszonyban sincsenek egymással. Kell az a jó kis füst-íz bele :)