A borken es a borkosav ket kulonbozo vegyulet.

Az emlekezetem az evek soran homalyosult, mert 1965-66 amikor szervetlen kemiat tanultam, regen volt.  De azert megprobalom felidezni:

A borken natrium-metabiszulfit.  A kenessav natriummal kepzett valamilyen soja.

Ha a boroshordot kezezik, akkor kennel bevont papirlapot egetnerk el a hordoban.  A ken elegesekor kendioxid keletkezik, amibol a hordoban levo nedvesseg hatasara kenesssav  H2SO3 keletkezik. Csiratlanit es az oxidaciot is gatolja.

A borkent keves borral  keverik es igy adjak a borhoz.

Savanyusagoknal feherit  (gatolja az oxidaciot) es roppanos marad a zoldseg.