Egy ötliteres uborkásüvegbe belerakunk 1 kg szeletelt almát, almahéjat, 2 dl mézet, esetleg fűszereket(tárkony, kapor, csombor), majd felöntjük annyi langyos vízzel, hogy egy tenyérnyi üresen maradjon, vászonnal lekötjük. Néhány nap múlva forrni kezd, majd kialakul a tetjén az ecetágy. Hűvösebb, sötét helyre tesszük, 6- hét múlva leszívhatjuk róla az ecetet. Az esetágyat meghagyjuk, újra tehetünk rá almát, mézet, vizet...

Találtam olyan receptet is, ahol az elkészült gyümölcsbort egy kis kész ecettel indítja tovább, de én nem ezt használtam.