Lehet több törzsű is, csak ne legyenek egymás útjában a visszintes kordonkarok, amiket nevelsz róluk.
Találtam már több jó leírást is (főleg angolul) kivinevelésre, de magyarul ezt a két helyet ajánlom:
Általánosságban kivikről (minikivi is):
http://www.terebess.hu/tiszaorveny/gyumolcs/kivi.html
Szőrös kivi metszése:
Miklós Ákos Márton - Varga János: Termesszünk kivit Magyarországon is!
http://www.treemail.hu/cikkek_publikaciok/termesszunk_kivit_magyarorszagon_is
(Ez utóbbi talán megvan máshol is, képekkel-ábrákkal.)