Ha aszalt fügét akarsz cefrézni mindenképpen vizet kell hozzá önteni, gondolom ami ellepi az elég lesz. Innentől ugyanúgy mintha más egyéb érett gyümölcsöt cefréznél. Bele egy kevés élesztő megkeverni és 20-25 fokon erjeszteni. Eleinte mindennap kézzel átgyúrni, később is kevergetni. Az edény nagyobb legyen, mert különben erjedéskor kifut.Le kell zárni, hogy ne kapjon levegőt, de a keletkező gázok el tudjanak szállni.

Olvasnivaló:

http://www.google.hu/webhp?rls=ig#rls=ig&hl=hu&source=hp&biw=1007&bih=485&q=cefrek%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9s&oq=cefre&aq=1&aqi=g10&aql=&gs_sm=c&gs_upl=2902l6343l0l5l5l0l0l0l0l158l453l3.2&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=7c4e22baff6baab2