Nagyapámnak füstölője volt. A szalonnát sonkát pl sima kősóban (konyhasóban) pácolták hetekig, amit előtte jól összetörtek.

A húskészítményekben (pl kolbászban) csak hús, szalonna, fűszerek és só volt, semmi más, és mégis akár 1 évig is lehetett tárolni akár a padláson is!

Mire gondoltál konkrétan?