És még azt felejtik el sokan, hogy a mai elhízásjárvány egyik gyökere a 60-as években tett "felfedezésre" vezethető vissza, miszerint hízik a társadalom, és erre ellenintézkedésként elkezdték az alacsony zsírtartalmú élelmiszereket egészségesnek meg light-nak mondani. Csakhogy ezek éppen az alacsony zsírtartalom miatt fajlagosan (ugyanannyi energiára nézve) sokkal több szénhidrátot tartalmazni, ami közvetlenül hajtotta a világ sokkal gyorsabb ütemű hízását.