Gyalogműveléshez az arra jól bevált fajtákat ültesd. Ezek vesszői erősek, merevek, karó nélkül is megállnak és rövidcsapon is jól teremnek. Kadarka, Kövidinka, Ezerjó, Kékfrankos, Izsáki sárfehér és egyéb pontuszi fajták a legmegfelelőbbek erre a célra. 10000 db/ha tőkeszám mellett kielégítő mennyiséget és minőséget teremhet.

Persze sok hajladozással és kapálással, mert az szinte gépesíthetetlen.