Az újbort általában a zajos erjedés végén lefejtik a seprőről legkésőbb karácsonyra.

Bár borásza válogatja. Olyan amatőr borászról is tudok aki csak tavasszal fejti le az újbort. Na ebből a borból nem kérnék! Bár a seprője jó lehet pálinkafőzésre. :-)

A következő fejtések során egyre kevesebb a seprő. Nagyobb borászok, borászatok, pedig már szűréssel oldják meg ezt a problematikát.