"Tudom valahogy ellenőrizni, hogy a maláta elvégezte a feladatát?"

-- szerintem maga a maláta a feladat. A malátában levő keményítő átalakítása cukorrá. Ez a cefrézés célja.

A cefrézés akkor kész, amikor az összes keményítő átalakult cukorrá. Ehhez szerintem ez a hőfok kevés, az idő pedig sok.