Az azért volt, mert kifejezetten csírázásra volt szánva, tehát a csíráztatni valókat addig hagyják fent a fán, amíg nem puhul fel a héja. Ebben az érési fázisban már nincs jelen a gyümölcshús.

Az étkezésre szánt gyümölcsökben muszáj, hogy legyen gyümölcshús, hiszen fontos szerepet játszik a fermentációnál a csokiaroma kialakulásában, ezért azt korábbi érési fázisban szedik le, de ezek a kakaóbabok is csíráztathatók, bár kisebb arányban csíráznak.