Mit jelent a sűrítményezés?

Azért nem értem, mert a Prohászka-könyv is olyasmit ír, hogy  a rossz minőségű termést mustsűrítménnyel lehet/kéne javítani cukor helyett, amit a must forralásával=a víz elpárologtatásával érünk el. (Ha nem ez van írva, ne kövezzetek meg, emlékezetből írtam.)

A válaszokat köszönöm!