A büfés kávénak az a titka, hogy friss (5 napnál nem régebbi) szemes kávéból, frissen őrölve készül.
Néha még az is előfordul, hogy jó minőségű alapanyagot használnak, azaz nem 2-3ezerért, hanem 4-5ezerért veszik a kávét.

A másik titka az lehet még, hogy alacsonyabbak az elvárások a vendég részéről...