spencer Creative Commons License 2010.05.26 0 0 40

Sertéskaraj Papp Endre módon

 

Elkészítési idő: 90 perc

 

Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg sertéskaraj,
20 dkg gomba,
1 közepes vöröshagyma,
20 dkg baconszalonna,
30 dkg kelkáposzta,
10 dkg füstölt szalonna,
1 tojás,
Olaj, vagy  sütőmargarin,
1 kávéskanál só,
1 kávéskanál bors,
1 csokor petrezselyemzöldje

 

Elkészítés:
A sertéskarajt kicsontozzuk. (A csontot későbbi felhasználásra a mélyhűtőbe tesszük.) Az így kapott színhúst sózzuk, borsozzuk, majd forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, azután kivesszük, és hidegre tesszük. A jól megmosott gombát és a megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, és az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt a zsiradékban megpirítjuk. Hozzákeverjük a felvert tojást, majd sóval, borssal fűszerezzük. A kelkáposztát jól megmossuk, és sós vízben puhára főzzük. Minden anyagot kihűtünk. A füstölt szalonnát apróra kockákra vágjuk, és a gombapépbe keverjük. Ezzel megkenjük a félig sült sertéskarajt, majd kelkáposztalevelekkel burkoljuk, és a tetejét baconszalonna szeletekkel borítjuk be. Nem túl forró sütőben negyven percig sütjük. Forrón, egészben tálaljuk, az asztalon szeleteljük fel. Köretnek burgonyakrokettet adunk hozzá.