Keresés

Igen, már én is rájöttem, hogy tök felesleges volt bele az a dzsemmfix. Csakház anyukám mindig okoskodik. Bezzeg a baracklekvár meg mindig folyik, mint a víz. Inkább arra figyeljen oda :D

Egyébként visszatérve az eredeti kérdésre: mivel csak a lé leszűrése után készül belőle lekvár, szerintem nem kell bele dzsemfix. Tartósító se kéne, a hőkezelt cukros gyümölcs jól elvan nélküle, az csak a kétnapi állás miatt kellett. A dzsemfix pedig ahhoz kellene, hogy a benne lévő gyümölcslé kocsonyásodjon.

Ennyi cukor legalább 2x több, mint szükséges.

Hát ja, nekem is kb ennyi az elfogadható, de persze ez függ a gyümlöcstől is.

Én azt szeretem, ha lehet érezni a gyümölcs ízét és savanykásságát, nem csak a cukor édességét. 

ez nagyon tudományosan hangzik :)

Az én receptem a nyersen eltett lecukrozott meggyre 20-30 dekát ír. Azt hiszem, rosszul is lennék 70 dekától, de a lekvárt megenni enm tudnám.

Hát ha ennyi bazi sok cukortól nem félsz, akkor az a plusz minimális tartósítónak meg se szabadna kottyannia...

Nálam 1 kilo magozott meggy, fél kilo cukor, késhegy szalicil. (lehet szorozni)

2 napig járok kevergetni a pincébe.

Felhozom, sürüje megy az üvegekbe, leve a szörpösbe. Kész.

Nem főzöm, isteni a nyers meggy a sütikbe, meg csak úgy a kiskanállal, vagy akár vajas kenyérre.

Igen, azért kell bele, hogy ne meggybor legyen belőle. Bár ennyi cukornak már magában is jelentős tartósító hatása van.

Nem lesz tőle semmi bajod, de ha félsz, használhatsz dzsemfix helyett tiszta pektint. (Intersárban kapható.)

Én úgy dolgozom fel a meggyet, hogy kimagvazva összenyomkodom, adok hozzá kilónként 70dkg cukrot, egy kis citromsavat, meg kilenc kiló ilyen keverékre számítva 2 kávéskanál nátrium benzoátot. 2 nap állás után a levét leszűröm szörpnek, ami meg megmarad sűrűje, azt dzsemmnek szoktam felfőzni, és eltenni. Anyukám mondta mikor főzöm a dzsemmet, tegyek hozzá Dzsemmfixet, viszont abban is van tartósító, és ugye én meg mindig az elején adok hozzá már nátrium-benzoátot. Nem tudom, ez jó ötlet-e tényleg, hogy ennyi tartósító legyen benne?  A nátrium-b. nem tudom miért kell bele, a recept írja, gondolom, hogy míg áll a meggy 2 napig, ne forrjon fel. Most szerintetek bele lehet rakni a Dzsemmfixet a tasakon javasolt arányban, vagy nem kéne erőltetni?