Most szeretném összeállítani a szettet a sörfőzéshez kezdőként.
Lenne pár kérdésem:
1) A lehűtéshez szerintetek melyik a legjobb ár/érték arányú eszköz ami ma az egyes webshopokban kapható, vagy egyáltalán érdemes-e innen vásárolni, vagy jobb megoldás, ha magának hajlít az ember rézcsőből egyet? (A tervem az, hogy egyszerre max 20 liternyi adagot főznék egyelőre).
2) Min. 30 literes főzőedényt szeretnék, hogy kényelmesen tudjam megoldani a főzést. Itt esetleg van-e valakinek konkrét tippje melyiket érdemes venni?
3) A fentiek mellé a DELUXE start szett-et gondoltam megvenni (olaszped), illetve a palackozáshoz egy töltőszifont. Megfelelőek ezek az eszközök, vagy érdemesebb lenne külön-külön összeszedegetni és egy-egy eleméből jobb minőséget, vagy több tudásút választani?
Nem lesz egy testes sör, az tuti. Viszont az aránylag sok komlótól elég keresű, ami el tudom képzelni, hogy nyáron még tud jól esni. 1 kiló cukrot azért nem mertem/akartam rakni bele, raktam bele felet, így várhatóan 3,5-4% között lesz majd lepalackozás után. Köszi a segítségeteket, majd esetleg beszámolok a tapasztalatokról, ha kész. :)
Közben leesett, hogy rámérhetnék refraktométerrel. Megtettem. Sajnos úgy néz ki, hogy be sem indult, azért édes az illata. 5ml Lallemand Nottingham Ale volt, glicerinnel lefagyasztva, 2 dl-rel kezdtem, szemre beindult, 1 nap múlva egy literre növeltem, de nem szaporodott tovább. 20 fokon volt. Érdemes várnom?
Élesztő starter-nek milyen az illata? Két lépcsőben csináltam, medium spraymalt-ból. Látszik, hogy felszaporodott az élesztő, de a szaga édeskés, olyasmi mint a konzervkukoricáé, a sörre egyáltalán nem emlékeztet. Megromlott, vagy csak diacetiles, a lefedés miatt?
Nyugodtan palackozd le. Nem romlik meg hamarabb. Bár én arra tippelek, hogy mérési hiba. 2-3%-os sört csináltam már. Ott az a nehéz, hogy legyen teste. 1,3%-nál szinte vízízűnek kéne lennie. Igyál meg belőle egy korsóval és figyeld a hatást, szerintem több az alkohol abban. :)
Szia, szerintem ha jól fertőtlenítesz akkor simán , ha van szóda KEGed, akkor nem is kell lepasztörizálni, csak ne oxidálódjon. Rádobod a co-t és iható is karionizáció után. ;)
A kis söröm nagyon úgy néz ki, hogy leerjedt. (Ugye a 'nem megproppantott malátából' készült.) 1016-ról 1006-ig jutott. Ízre egyébként egész frankó, de az 1,3%-os alkohol tartalom nem éppen meggyőző. Ti mit csinálnátok vele? (Gondolom alacsony alkoholtartalom miatt előbb romlik vagy fertőződik el. Érdemes lepalackozni vajon?)
Létrehoztam egy 600nm-es ültetvényt ahol 16 fajta komlót teszt jelleggel telepítettem (350 komló tő). Az év során már lesznek palántáim, de nagy mennyiséget januártól várok, ezért ha szükségetek lenne komló palántára, tudok segíteni.
Sziasztok! Mekkora probléma véleményetek szerint, ha egy frissen főzött sörlevet kb. 6-12 órával a főzés után élesztőzünk be (a kívánt beoltási hőmérsékleten)? Ebben a nagy melegben képtelenség a kívánt hőfokra lehűteni, tekintettel a 25-30 fokos "hideg" csapvízre. Próbáltam jeges vizet cirkuláltatni a hűtőközegben, de az sem segített. Maradt a hűtő.
Az üvegre figyelj. A palackok eltérő nyomásokat képesek elviselni. A Pezsgős üveg nyilván a tuti. A boros üveg nem nagyon jó. A sörös üvegekből az egyutas egyszer használatosak vékonyabb anyagból vannak. A visszaválthatók strapabíróbbak. A csatosak is jók, tapasztalatom szerint valamennyire le is engedik a túlzott nyomást. Így tárolás szempontjából jó, a kísérlet szempontjából félrevezető lehet. Ne ess túlzásba. A szokásos maximum 10g/l -től én max 30-40%-kal térnék el.
Szóval, ha rátok hallgatok, azt csinálok, amit akarok. :D Így is lesz. ;)
Az üvegek és a kupakok és csatok nyomás állóságát vedd figyelem be.
Ezért írtam, hogy nem petárdát akarok készíteni. :) Csak nem tudom a nyomásállóságukat. Szüretelő ládába fogom állítani az üvegeket, egymástól elválasztva, ez nagymértékben megkönnyíti a takarítást. ;)
Csinálj kísérletet palackonként eltérő cukormennyiséggel és írd meg nekünk az eredményt.
Az üvegek és a kupakok és csatok nyomás állóságát vedd figyelem be.Valahol olvastam róla de nem jegyeztem le.Talán német oldal volt és nyomás mérő órát is árultak üvegekhez.A sorrend emlékeim szerint, csatos bírja legkevésbé (csat) korona zár ,és ezután az üveg.
Ha iszonyúannagyontiszta, akkor mehetsz feljebb. A pezsgőt ugye gondosan ülepítik és a seprőt a nyakánál fagyasztják és 'kilövik'. Így nem nagyon marad benne lebegő részecske, amin a szénsavképződés hirtelen megindulna. Ha marad benne valamennyi üledék, akkor 10g/l felett szerintem futni fog. Ez persze függ még a hűtéstől is. A fentebbi csak spekuláció. Csinálj kísérletet palackonként eltérő cukormennyiséggel és írd meg nekünk az eredményt. :) A következőre már tudni fogjuk a tutit.
Sziasztok! Nem sör, de a technikája hasonló. Bodzavirág pezsgőt készítek. Csapos erjesztő vödörben van, kotyogóval. Úgy állítottam be a cukortartalmát, hogy 7,5-8 % alkohol legyen benne, mire kierjed. Pincében erjed, három hét után most már erősen lecsökkent a gázképződés, úgy gondolom, nemsoká palackozhatom. A kérdésem az, hogy mennyi palackozó cukrot tegyek bele. Jó szénsavasra szeretném, de nem petárdát akarok gyártani. Vegyes csatos üvegjeim vannak, a többség 0,75-ös, de vannak literesek és félliteresek is. Sörhöz 3,5-5 g/ fél litert olvastam. Ennél többet szeretnék...
Ez már jobban hangzik, 80 fok felett valóban kioldódhatnak kellemetlen ízű anyagok. (de nem kell mindent elhinni, ki kell próbálni, a kételkedés joga itt is fennáll, egyszer kipróbálom mi történik ha pl 90 fokra melegítem a máslóvizet)
A máslás során amikor öntöm rá a vizet én mindig felkeverem a törkölyt (akárcsak Smürc olvtárs) hogy ne vesszen kárba az értékes cukortartalom.
Az igazi probléma szerintem az 1,016-os OG, az nagyon alacsony (gondolom 1,040-1,050 körül lett volna a tervezett). Ez vagy mérési hiba (ahogy lentebb is írták), vagy valami nagyon összetömörödött a magágyban, és kialakultak olyan részek, amiből nem oldódott ki a cukor, a máslóvíz meg átment szinte tisztán.
A maghéj neve pelyva és nem törköly, ez az apró pontatlanság is jelzi az elméleted megalapozottságát.
A cser keserű és szinezőanyagok sacc/kb 80%-a aprítás nélkül is kilúgozódik, aprítva lehet hogy 82% lesz ez az arány. Egyébként ezek az ízek kellenek a sörbe, mert ettől sör a sör.
"A héjat (törkölyt) lehetőleg csak kevéssé kell felaprítani. Ennek oka, bár fő alkotórésze a cellulóz vízben oldhatatlan, hogy cser-, keserű- és színezőanyagok sokaságát tartalmazza, melyeknek erős kilúgozása rontja a sör ízét."
