Az első tasakban volt cirka 30 mag, akkor úgy döntöttem, minden tasakból csak a felét vetem el. Nincsenek illúzióim, mert nem friss magok, plussz én abszolút amatőr.
A cinnamon fahéjat jelent, úgy tudom. Nekem elég nehéz elképzelni egy fahéjillatú bazsalikomot, de hátha megnő, és megszagolhatom :)
A sima bazsalikomom viszont harsányan kel kifelé, legalább 5ven növényke :)))
tésztákat most légyszi ne emlegess nekem, mert elvileg diétázom :(
Nekem a legtöbb fagyasztott fűszer csalódás. Olyan sóskamártásszerű ízük lesz. Nem mintha nem szeretném, de nem fűszernek.
Akkor már inkább a szárítottra szavazok.
Meg az olajokra. Pár éve csináltam, nagyon jó volt pl. a kakukkfüves sütéshez (persze nem tisztán, csak illatosítónak, meg mindenfélékkel fűszerezett salátához. Egy csomót el is ajándékoztam karácsonyra. (Akkor kezdtem üveget festeni, hogy dekoratív is legyen az ajándék. Néhány célszemélynél még viszontlátom őket díszként.)
Nekem az oregano okozott csalódást frissen. Valahogy jobbra számítottam... :-) Persze így sem rossz, de szárazon intenzívebb az illata. Pl. egy fetás-paradicsomos-uborkás szendvicsen...
Elég sok fűszert szoktam lefagyasztani, aprítva. Snidlinget, kaprot (mikor még jó zsenge, haragoszöld), tárkonyt. Ez utóbbi is egészen jó szárítottan, úgy tapasztaltam. A bazsalikomot tavaly paradicsommal turmixoltam össze, és jégkockatartóban fagyasztottam le. Így télen is putty néhány kocka a tésztaöntetbe, és finom nyári íze van. :-) Snidlinget még nem is próbáltam szárítva. Azt hittem, leginkább fűíze lesz....
Szia! Nagyon csinos a konyhakerted. Mekkora családot lát el? Bio? Azért érdeklödöm, mert helyem van (jobban mondva lesz, ha feltöröm az ugart), de nem tudom, hogy mekkora kéne és hogy boldogulok-e a bioval... Miket ültettél?
Ezt azér nem kéne így nyomjátok ... ééééhes vagyoook! :)
Nekem van egy rakat vega rakottasom, mindegyikhez jó a kakukkfű, de kiemelten a cukkinis-padizsánoshoz (hagyma, padlizsán, cukkini, lehéjazott paradicsom karikákra vág és rétegesen összerak. Kakukkfű, rozmaring a fűszerei, a legvégén bazsalikom, de azt már csak a párolást befejezve adom hozzá, mert hamar elillan az íze-illata.
1ébként megfigyeltétek, hogy mennyire másként viselkednek a fűszerek fagyasztva-szárítva? Pl. a bazsalikom fagyasztva aromás marad, szárítva alig marad íze. A snidling meg pont fordítva.
Ez a póréhagymába csomagolás jó ötlet! Én babérlevélbe szoktam, ha illik az ételhez.
A leírt kajához kísértetiesen hasonlót szoktam csinálni csirkemelficnikből vokban, csak jön még bele a tyúkhúsleves-kocka is, hogy csirkébb legyen. És ki lehet még próbálni sajttal is (maradék reszelttel, vagy pár cikk medvével), akkor másik étel.
Már elég régóta friss "bouquet garni"-val csinálom a húslevest, ahogy a franciák. Kakukkfűvel, rozmaringgal, és egyéb finomságokkal. A friss csokrot általában belekötöm egy réteg póréhagymába. Levágok egy 10-12 cm-es darabot, és lefejtem a külső rétegét, ebbe tekerem a friss zöldfűszereket. Tényleg nagyon finom. :-)
Az abszolút kedvenc kakukkfüves ételünk a tejszínes-gombás-kakukkfüves apróhús. Zürchger Geschnetzeltes az eredeti svájci neve, és borjúból készül, de én szoktam pulykából, sovány disznócommból is csinálni. Dinsztelt hagymán kell lepirítani a húscsíkokat, sózni, borsozni, kakukkfüvezni, felönteni pici fehérborral, és fedő alatt párolni. Az utolsó 10-15 percben hozzáadom a gombát is, majd a végén kevés keményítővel elkevert 1-2 dl tejszínnel besűrítem. Időnként még 1-2 ek. tejfölt is adok hozzá, szeretem egy picit savanykásan. Persze a savanyúságot lehet több bor hozzáadásával is szabályozni. :-)
A laposkúszó és aranytarka nálam sem zöldül. De sok-sok éve, amikor a kert még csak hétvéginek számított, vettem fehértarka bokrosat, és azon teljesen eluralkodtak a zöld hajtások, mert nem is tudtam, hogy azokat rendszeresen el kellene tüntetnem. Szerencsére az illat maradt, és a sültcsirkének végülis mindegy, tarka volt-é a levél.
Sárgasághoz nincs más tippem, minthogy megsínylették az átültetést - lehet, hogy nem voltak előedzett, szabadföldhöz szoktatott palánták.
Ami konkréten az uborkát illeti, én salátának a kélgyót szeretem, savanyuságnak meg azt az apróka csemegét, amit az Ósn-ben veszünk üvegszám. Az élet túl rövid ahhoz, hogy még ubort is tegyen el az ember.
Aki korán kel - ha nem is lel aranyat - legalább hamarabb hazamehet délután, és akkor örül neki, hogy van egy-két órája csak magának/kertjének/könyvének, mielőtt az éhező család előkerül.
Lehet, hogy nekem hibás citromillatú kakukkfüvem van? Aranytarka, de egyáltalán nem hajlamos a visszazöldülésre, nem is annyira bokor, inkább hosszan elkúszik a többi növény töve körül.
Tudtok valamit arról, milyen szörnyűség bánthatja egy uborka, és vagy három padlizsánpalántámat, ha sárgulnak a levelei? A padlizsánoknak csak az alsók, de szegény ubi két nap alatt tetőtől talpig sárga lett :( aggódom miatta, még a végén kénytelen leszek megint piarcra menni, ha pótolni kell, és kitudja, mik történnek ott megint velem. :)
Nagyon ügyes vagy a hajnali kertészkedéssel, el is hiszem, hogy nem rontotta el a napod :) Nekem sem konkrétan a reggelizés a lényeg lelépés előtt, hanem hogy legyen időm egyáltalán feleszmélni és örülni az otthonomnak meg a nyárnak, ahelyett hogy ébredéskor rögtön a gályán találjam magam.
Az összes magot elvetetted? Sok lesz az neked... (-:)
Jó hogy említetted a cinnamont. Az az aprólevelű (amit görögnek gondolok) talán kissé fahéjasabb illatú a rendes zöldnél.
A szárított bazsalikom nagyon jó télen porrá morzsolva, egy-két átnyomott (duci) gerezd fokhagyma társaságában kevés olajon kiolvasztott bacon (figyelsz, Thor?) zsírjára dobva; ebben kifőtt tésztát kell megforgatni, tejfölben elkevert tojássárgájával átmelegíteni, reszelt sajttal és a bacon-pörcökkel megszórni.
A thai bazsalikomot én nagytermetű, nagylevelűnek találtam, az aprólevelűt meg görögnek. Olyanom van is (és tényleg láttam belőle sokat Görögországban).
Mindegy hogy fehértarka vagy sárgatarka, bokrocskás vagy laposkúszó, az illat a lényeg. Használd bátran hús- és bablevesekbe, sültekhez, gombához, olaszos paradicsomszószhoz (más egyebek mellett).
Mivel a száracskája fás, a leveleket meg nincs mindig türelmem leszedegetni, legtöbbször cérnával összekötött csomagként teszem az ételbe. Nem szabad egyszerre túl sokat használni! Egyszer adtam egy-egy bokrocskával a kolléganőimnek, hogy tenyésszék és használják, no a legokosabb (a főnöknőm!) panaszkodott, hogy keserű lett tőle az étel. Kiderült, hogy mindet belefőzte.
Arra számíts, hogy hajlamosak a visszazöldülésre, ezért, ha olyan hajtást látsz, ami nem tarka, csípd le - és azt edd meg először.
Sajnos, én ízlek a szunyogoknak. (Leginkább akkor, amikor tele a kezem szerszámmal, és még földes is vagyok.)
Reggelizni meg nem tudok reggel hatkor... Még hétvégén, nagy ráértünkben is 9-10 között ülünk neki. Első a munka - vagy a lustálkodás, kinek hogy.
Ma olyan büszke vagyok magamra: mivel tegnap este már nem volt időm a vasárnap elmaradt munkákat befejezni, 5-kor keltem és egy órát dolgoztam a kertben. Kihordtam pár vödörnyi komposztot, és legalább a szarkalábakat elültettem. Aztán összekaptam magam, hogy a családdal együtt jöhessünk be - és nincs is elszúrva a napom. (-:)
Huhh, ez tényleg soványaknak való :) A köznép nyugodtan kipróbálhatja a szalonnasütést olaj nélkül, annyi zsír van abban, hogy seccpecc ereszt maga alá, megsül benne, és még marad is. Mondjuk nekem még lassan és tagoltan kimondani se szabad azt a szót, hogy szalonna, nemhogy megenni :)
Nekem is éppen bazsalikom korszakom van. Tavaly nyáron volt valami cikk, ami után vettem, és azóta mindig van itthon, fő kedvenc lett. Érdekes, amíg csak szárítva ismertem, nem ragadott meg. A múlt hét elején arra vetemedtem, írtam is itt, hogy vetettem cserépbe egy adag magot. Szombaton vendégségben, meg meséltem róla a barátnőmnek, erre előkapott egy zacskót, amit Kanadából kapott, ötféle bazsalikommag volt benne, és nekem adta :)))
Képzeljétek, ilyenek, hogy "sweet basil", "anise basil", "lemon basil", "cinnamon basil", "purple ruffles basil". Természetesen már elvetettem őket cserépbe, és most izgulok, és naponta többször megnézem őket :)))
A hét elején vetett sima bazsalikom, legnagyobb meglepetésemre már kezd kelni.
Vetettem majorannát és kaprot is, ha már benne voltam.
A fodormenta és a citromfű nálam is az irtandó gaz kategória... nincs annyi mojito a világon! A lestyánom meg ész nélkül burjánzik, de sikerült a nagyobbik részét elajándékozni :)
Szúnyog ellen a kertben, teraszon nekünk bevált a Vape szunyogspirál füstölője. Én szeretem az illatát. A viharlámpában is szúnyogriasztós olaj ég. határozottan sokkal kevesebb a szúnyog, ha füstölünk.
kevés olajon két szelet vékony bacon szalonnát kisütünk. kivesszük a zsírból, félretesszük. az olajba beleteszem a félbevágott kelbimbót, megpirítom. rászórom a mozsárban összetört kesudiót, lefedem, 10 percig hagyom lassú tűzön. ezalatt salátát felaprítok (tv-ben zacsis eisberg, khm) ráleteszem egy tányérra, rászedem a kelt és a tetejére rakom a bacon szalonnát.
jó étvágyat
a thai bazsalikomnál én sem vettem észre semmi különlegeset, csak annyit, hogy aprólevelű.
Köményillatút csak egyszer láttam a tavalyelőtti kertkiállításon (asszem ott voltunk együtt out, te is emlékszel ilyenre?), akkor nem vettem, mert nem tudtam, hova tegyem, és azt gondoltam, majd lesz máskor is, aztán azótase. Hovatovább már azt hiszem, csak képzelődtem :)
A sárgalevelű kakukkfüvet (Thymus Doone Valley) a Fitolandban sziklakerti évelőként árusították, erre a célra vettem. Aztán itthon megszagolgattam, nagyon kellemes citromillata volt (van zöld citromillatú kakukkfüvem is). Aztán megérdeklődtem a fűszernövényes topikon, hogy vajon ezt is bele lehet-e tenni ételbe. A többség szerint igen. :-)
A fűszernövények a leghálásabb téma, legalábbis nekem azok sikerültek először. Jól bírják a nagymeleget a homokos talajt, meg a rendszertelen törődést.
Bazsalikom: a sima, helyi parasztbazsalikom az igazi, a többi csak szemfényvesztés drágáért. A thai bazsalikom a fasorban sincs a magyarhoz képest. Cserepes tartásra kertteleneknek jobb. Van még görög bazsalikomnak nevezett valami is, az is aprólevelű, nem tudom, miben különbözik a thaitól, én nem találtam különbséget (a görögöknél meg szintén a közönséges nagylevelűt láttam használni). Tavaly vettem bordó vagy lila bazsalikomot, az pont olyan, mint a normál, csak bordó, és nekem úgy tűnt, kicsit keményebb-fásabb a szerkezete. Kb. ezekkel találkoztam én.
Kakukkfűből van citromillatú és köményillatú is, elég meglepőek :) a citromillatú az sárga csíkos, nagyon mutatós, én a többi mediterrán növényem (rozmaring, kékszakáll, levendula) közé ültettem be talajtakarónak.
Vannak, de inkább csak lent a zöldséges meg a tavacskás meg a bozótos részen, fent a hintaágynál nem annyira. Én meg amúgy sem vagyok népszerű sem a szúnyogok, sem a kullancsok körében. Azért locsolás közben megcsípnek, most is van rajtam vagy 3 dudor.
Te miért nem ülhetsz ki reggelizni? :-O kerted van, reggelid van, mi a probl? :) Én komolyan felkelek inkább félórával korábban, de nekem hadd lehessen lassan készülni :) ha úgy kell összekapnom magam félóra alatt és kirohannom a házból, el van szúrva a napom.
Gyümölcsfa ügyben talán a "Tanács kerestetik" című általános topicban kérdezhetsz - vagy ha sokat visszaolvasol, talán már találsz is kész választ.
Thai bazsalikomot csak a nagycsarnokban láttam, és az eladó árgus szeme láttára csak annyit tudtam megállapítani, hogy jóval drágább, mint a másik. (-:) Ha neked mindkettő van, talán szimatolással próbáld felderíteni a különbséget.
(Azt a salátareceptet leírnád? At ittenvalók meg fogják bocsájtani az offot.)
