Jól tetted, komlóforralás után kell mérni, hiszen forralás közben még párolog el a vízből, míg a cukorból nem. Ha korrigálod a mért értéket hőmérséklet alapján (https://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/), akkor nem kell megvárni míg lehűl. De ha nem korrigálsz, akkor kihűlés után kell mérni.
Egy 70 fokos és szobahőmérsékletű mérés között óriási a különbség. A forralás előtti és utáni mérés közötti különbség attól függ, hogy mekkora mennyiséget főztél és milyen gyorsan párologtat a rendszered.
Forralás után már gyakorlatilag mindegy milyen volt az előtte lévő sűrűség. Akkor van értelme mérni, ha tudod, hogy pontosan mennyit fogsz párologtatni és szeretnél egy pontos OG-t belőni az erjesztéshez. Ilyenkor még van lehetőséged korrigálni, hogy a forralás végére megkaphasd a kitűzött sűrűséget.
Az összes összetevőt csütörtökön hoztam el "olaszországból", aznap roppantották. Az eddigieknél több gabonaszár, meg egy két szotyi is úszkált a cefrében, amit eddig nem figyeltem meg, de arra gondoltam biztos a búzamalátában van, mivel azt nem használtam még az eddigi söreimhez. Amit nem írtam az a zabpehely. Került bele fél kiló, amit kissé összezúztam előtte, de az eddigi söreimbe is raktam és ott nem volt gond, igaz azokba nem zúztam össze. A rizshéj pedig, ha jól tudom csak szűr és nem változtat paramétereket. 13 lett az induló balling. A hőmérő jó kérdés, nem tudom, eddig is azt használtam és jól szuperált, kb. fél éves. Miután feltoltam 75 fokra hamar meg volt a jódnorma, de előtte vagy 3 órát volt 63 és 70 fok között...
Víztől nem valószínű. Esetleg öreg maláta (bár volt három éves roppantott malátám és kíváncsiságból be cefréztem ,teljesen jó lett starter ként lett felhasználva), össze cserélt. Hőmérő hiba ? 75C-on kb 15 perc alatt jód normálnak kellet volna lennie. Mennyi lett a fajsúly, kihozatal? Érdekes lesz a végső fajsúly érték és a tervezett érték alakulása.
Köszi a segítséget. Ez az októberfestes sört lagernek hittem, de felsőerjesztéses élesztőt adtak hozzá. Biztos jót tesz neki a hideg? Még nem palackoztam le egyébként.
Update: Felmelegítettem 75 fokra és fél óra után már negatív lett a jódpróba. Viszont ez akkor sem normális szerintem. Több mint 3 órát volt a cefre 63-75 fok között, mire teljesen lecukrosodott...
Ha leerjedt tedd hűvös ,hideg helyre és az élesztő szépen le ülepedik . Ha lepalackozod , akkor az üveg alján lesz .Szűréssel fertőzést és oxidációt kockáztatsz.
Októberfest pedig hagyni kell állni sokáig. Nekem Január eleji főzet meg mindig a hordóban van, nem is tervezem mostanában csapra verni. Ha mindent jól csináltál és a fertőtlenítést is rendben elvegezted akkor nagy baj nem lehet. Mérted az elejét és a végét?milyen hőmérsékleten erjedt?
Nekem volt egyszer ilyen, azt csináltam hogy nylon harisnyát tettem a csapra, így szürvén le. Kicsit macerás. Bár azóta kegezem és abban pihen meg egy keveset így az első csapolaskor,a maradék ullepedes kijön.
2 hete főztem első sörömet, egy Oktoberfest fantázianevű bajor különlegességet. A recept szerint 2 hét után palackozhatom, aminek neki is álltam, de a fedőt levéve, olyan sörlé fogadott, ami igencsak zavaros és tele van élesztődarabkákkal mindenhol, úgy tűnik nem ülepedett le. Gyanítom az élesztő beoltást szúrhattam el, nem volt elég hab, amikor rátettem a fedelet. Van bármi amit tehetnék, hogy ne legyen ennyire élesztődarabos, vagy ez már menthetetlen? Ízre már most sem rossz, meg minimális szénsavat is érzek, de lehet csak azén rossz ízlésem...
Nyomás csökkentőm van , csapoló kell meg pár apróság amit az olasznál néztem. Meg felújítanom a kegeget, amit lehet hozzá kapni tömítéseket az élelmiszer ipari vagy sima mezei? Képek alapján sima fekete "O" gyűrűk. A hűtővel vagyok bajban 1 év alatt a 2. hűtőnk engedte el a gázt és egyik sem volt régi. Így most nincsen szabad hűtőm egyenlőre.
Igen, jó. Én is megkérdeztem annak idején a cseretelepen, ahol azt mondták, hogy a hegesztő co2 még tulajdonképpen tisztább is, mint az élelmiszeripari, mert kevesebb víz van benne (tulajdonképpen tisztábbnak kell lennie a hegesztés miatt). Nekem először egyébként ilyennel töltötték a co2 palackomat és teljesen jó volt.
A szaturálás pedig működik magasabb hőfokon is - bár alacsony hőmérsékleten nyilván hatékonyabban és gyorsabban megy - erre van elérhető táblázat az interneten pl. "beer carbonation" vagy "co2 volume chart" néven. Ezek alapján meg lehet állapítani, hogy milyen hőfokon,milyen nyomás alatt kell szaturálni.
pl.:
De nyomáscsökkentőre természetesen mindenképpen szükséged lesz.
Lenne pár kérdésem Hegesztő co palack is jó? A másik láttam magasabb hőhöz nagyobb nyomás kell. Csak kamrám lenne egyenlőre, a hűtő amit erre a célra vettem elengedte a gázt.Lehetne így 12-14 fokon is tartani egyenlőre?
Minden további nélkül használhatsz cukrot szóda-keg-ben szénsavasításhoz, ha jól kiszámolod a mennyiséget, csak nincs értelme, mert a csapoláshoz úgyis co2-palack kell majd, akkor meg már egyszerűbb egyből azzal szaturálni.
Kérdeznék a fertőtlenítő szerekkel kapcsolatban. Jó pár főzésen túl vagyok (13-14) és eddig Chemipro Oxy-t használtam. Tudom, hogy vannak kétségek ezzel kapcsolatban, de nekem nem volt gondom vele. Most viszont nem kaptam, csak Chemipro San-t. Azt írják le kell öblíteni langyos vízzel. Mindenképpen öblíteni kell? Mert mi van akkor, ha mondjuk a víz nem teljesen steril és azzal fertőzöm meg a sört? Ha nem öblítek megöli az élesztőt? Az érlelő tartályban még el tudom képzelni, hogy felhígul annyira, hogy nem okoz gondot, de mi a helyzet az üvegekkel? Fertőtlenítés után öblítsem? Köszi előre is a válaszokat!
Nekem a kezdeti nehézségek után egész iható sörök lettek. Bár voltak komoly hibáim is pl. komló forraláskor leeset a teteje a forralónak és iszonyat keserű lett mire leszűrtem.
