Én a szilvát is a napra raktam ki, szúnyogháló alá. ebben a kánikulában szemmel látható, hogyan szárad. Biztosan finomabb lesz, mint a gépi. Majd befejezéshez berakom egy kicsit a gépbe.
Paradicsomot nem szárítok, nálunk nem megy. Még van 5 évvel ezelőttről. Pár tepsivel csináltam, most olivaolajba tettem, hátha úgy jobban ízlik majd. De kísérletnek elég is volt idén annyi. 3 nap kellett neki az elmúlt kánikulában.
ha már a változatosságról bírtam itt van egy csoda finom padlizsán recept.
Toszkán sült padlizsán.
Elöljáróban annyit, hogy kéne hozzá pár deka gruyere sajt ami nekem nem volt és ha van valahol akkor is eszméletlen ára van.Ezért füstölt sajt volt benne, így is finom volt, de lehet más sajttal is próbálkozni.
Hozzávalók: 1/2 kg. padlizsán, olíva v. más olaj, só bors kb. 5 dkg sajt, egy késhegynyi szerecsendió, 2 tojás, 1/2 dl. tej és tejszín A padlizsánt karikára vágva olajban mind két oldalát pirosra sütöm tálra szedem kihűlés után a héját lehúzom. botmixerrel pürésítem, fűszerezem. az egész tojásokat habverővel épp csak elkeverem, a tejet és tejszínt összeöntöm forr pontig melegítem és állandó keverés mellett a tojásokhoz csurgatom. Belekeverem a padlizsán masszába, beleteszek 3 dkg reszelt sajtot összekeverem. A maradék sajtot a tetejére szórom. Bele merem az előre elkészített kis kerámia tálkákba /4 db. 10 cm-es átmérőjű volt/ beleteszem egy tepsibe amibe egy összehajtott konyharuhát tettem 2/3-ig töltöm a tepsit vízzel, és 180-190 fokos sütőbe 25-30 percig sütöm.
Frissen sült kenyérrel ettük, langyosan.
Sajnos előbb fogyott el mint, hogy fotót tudtam volna készíteni de itt volt a sisera had.
De ha maradna másnapra mikróban megmelegítve, pirítóssal is nagyon jó.
Lucullus paradicsomot felszeltem fél centis szeletekre és lesóztam egy órára. Utána Tiszta ruhával kicsit kinyomtam belőle a lét és tepsire és ruhára tettem ki a napra, napi 1x megforgattam, éjszakára behoztam, reggel újra ki a napra és 3 nap alatt átszáradt.A bogarak nem másszák, mert sózott, így nem kell letakarni sem.Amúgy aranyárban lehet venni boltokban.
paprika, káposzta, hagyma, uborka, sárgarépa, vagy még amit akarsz, gyalulva.
3 dl. ecet /10%-os/
25 dkg cukor
6 dkg só
1 mokkáskanál a következőkből: őrölt bors,szalicil és borkén.
Ezeket összekeverem a 3 kg leszeletelt zöldséggel és 2 naponta megkeverem.Nem kell sózogatni, kinyomkodni, lét főzni, mert magától levet fog ereszteni és nagyon jó ízű savanyúság.
A hozzavalok: hagyma, paprika, paradicsom, szalonna, kolbasz, ez a ketto utobbi nem mindig egyutt. Most pl nem volt szalonnam, de volt fustolt hus (smoke pork loin) amit finom kockakra vagtam es a hagymaval egyutt paroltam.
Vizet nem ontok ra, fedot nem teszek ra... az Anyu szokott tojast tenni bele - en nem, sot, ha nagyon vizes volt a lecso akkor rizst fozott bele... szerettem!
Finom... van maradek, amit meg talan jobban szeretek mint a frisset - szoval a mai ebed az lesz. Lehet, utok ra tojast :)).
A jó lecsó frissen készítve! Egy nagy darab szalonna ami füstőlt-kisütve. A zsírban sok hagyma megdisztel bele a mégtöbb paprika majd a fűszerek. Só, bors, kömény, fokhagyma...karikára vágott csípős kolbász , őrölt paparika majd a paradicsom. Felengedem vízzel majd 2-3 tojás meg lecsólé és lisztből ,kanállal galuska majd egybefőzés. 10 percel a vége előtt illő módon után őröltpaprika és zúzott fokhagyma.
Tegnap csinaltam lecsot - es finom lett. Mi sem esszuk paradicsomosan, otthoni mercevel egy kg paprikahoz 1-2 kozepes paradicsom. Tobb nem... viszont boven a hagyma es ha lehet szalonnaval kezdeni :))...
Itt meg nem volt kesz - szeretem sutni, nem fozni. A leve elsul, a gozeben megpuhul a paprika paradicsom (amit a vege fele teszek bele), es amikor mar kezd kicsit az edeny aljan sulni, akkor teszem ra a piros paprikat - finom szaftot csinal :)).
Ahány ház, annyi lecsó:) Nálam a paradicsomlében úszó paprika szóba sem kerülhet, legjobb, ha darabos paradicsomok is maradnak.
Házaséletem első néhány évében azért nem főztem lecsót, mert első próbálkozásom hangos nemtetszést váltott ki életem párjából - ő máshoz volt szokva. 38 év után már egészséges kompromisszumra jutottunk a lecsót illetően - amit mosz főzök, azt mindkettem megesszük.
Padlizsánt sütve, mint a Balkánon a paprikát valószinű.Én jövö héten sárga cukkinit rakok el.Majd beszámolok róla.De szerintem mindent lehet valamilyen formában tartósítani.Padlizsánt húsát nagyobb kockára vágni a héja nélkül,forró olajban/serpenyőben/ megsütni,sima sós ecetes/citromleves/tartósító lé+3-4 gerezd fokhagyma.Bele az üvegbe,a tetejére 1-2mm oliva-napra olaj.A padlizsán hús maradjon ress,ne legyen plöttyedt.Ilyen lessz kb. a cukkini is.
A csalamádét így készítettem: izlés szerint káposzta, kisdinnye, uborka, paprika, zöldparadicsom, hagyma, sárgarépa;
Lé: egész köményt kis vízben kifőztem, másfél liter vizet sóval felforraltam, félig kihűlt megfelelő mennyiségű nátrium-benzonát-ot adtam hozzá, cukrot, és ecetet.
A kapros keverékből szintén másfél litert készítettem, ha kihült az egész borként adtam hozzá. A felszeletelt zöldségeket lesóztam, három órán keresztül hagytam a sóban, kicsavartam, hozzáadtam a levet és másnap üvegekbe raktam, és íme az eredmény:
Paradicsomot felkarikázom majd bele egy üstbe. Ha jól kifőtt akkor paszírozás! Majd bele a paprika , annyi hogy keverni se tudjam már szinte és kész a lecsó!
A paradicsomból kifőnek a vitaminok de sokkal táplálóbb mint nyersen! No ezt nem magamtól tudom!
Ez volt a lusta verzió??? Atyaisten, milyen lehet a nem lusta??? Hááát.........én ennyit ugyan nem babrálok vele. Nyersen bele a botmixert, egy drótszitán tessék-lássék átszűröm, ezzel kint van a nagyja a magoknak és a héjnak. Ami bennemarad, így járt..:)) Felfőzöm, beüvegezem még forrón, kis natrium benzoát a tetejére, és amen. Nem merem tartósító nélkül. Így is előfordul néha, hogy 1-1 üveg feladja.
Szerintem írtunk a paradicsomléről és a lecsóról is már.
Én most lustán készítettem el a második adag paradicsomomat, minket nem zavar a mag a paradicsomban. Forró vízbe raktam őket, kiszedtem, majd hűlés után hámoztam (ez csak nagyméretű paradicsomoknál éri meg szerintem a munkát), daraboltam. Felfőztem, belenyomtam a bomixert, újra felfőztem, és szélesebb szájú léüvegekbe töltöttem. Még a dunsztban van, tegnap óta még nem hűlt ki, jó gyapjútakarókkal raktam körbe.
Én is vevő lennék valami tuti jól bevált lecsó és paradicsomlé receptre.... Idén tennék el először( vagyis ma délután...) Már leszedtem reggel a hozzávalókat...... Nagyon szépen köszönöm a tapasztaltabb kiskertészek és amatőr szakácsok hozzászólásait!!!!!!!
Én soha nem teszek tartósítószert. Viszont amikor betöltöttem az üvegekbe, dunsztolom kicsit forró vízben, és abban hűl ki. Mindent így csinálok, aminél nem áll fenn a túlpuhulás veszélye, pl. a baracklekvárt is. Így megússzuk vegyszer nékül és finom.
én ma francia lecsót készítettem, fő a változatosság. Finom volt
