En sem talaltam! Illetve egy amerikai befozesi oldalon a borkent igen, illetve sejtettem hogy az lehet es meg az Amazonon is megtalaltam. De nem irtam fel, most meg azt a websitet nem talalom. Se timsot, se natrium benzonatot! Viszont a magyar hentesnel kaptam szalicilt, ahova ti is jartok, az ara oda volt ragasztva a lejar idejere, lekapartam, 2008-ban jart le es meg mindig arulja. Szavam sincs! Itt nekunk igen nehez lesz barmit is eltenni romlas nelkul. Majd ma este tovabb keresem az amerikai oldalakon a "vegyszereket", aztan megirom.
Mivel most van a paradicsomszezon, és ahogy olvasom, nem szűkölködtök, felteszek egy receptet, használjátok egészséggel. Tavaly elkészítettem, nekem nagyon ízlett. Most megint akarok készíteni egy kisebb mennyiséget.
A paradicsomot megmostam, éretlen, hibás részeit eltávolítottam. A vöröshagymát megtisztítottam, a bazsalikomot, rozmaringot szintén. Majd a hagymát az aprítógépbe hajigáltam, péppé zúzattam. Ment a lábasba olaj bőséggel, rá a hagymapép, és következett a hagyma puhára párolása. Amikor ezzel készen voltam, az egyszerűség kedvéért két edénybe szétraktam a hagymát. Ezután a paradicsomokat kaszaboltattam össze az aprítóval, ami oly jól sikerült, hogy boldogan konstatáltam: nem kell passzírozni, a paradicsom héja észrevehetetlen a masszában, ráadásul jelenléte pozitív hatású, ugyanis sűríti a cuccot. No, a paradicsompépet szépen beleöntöttem a két edénybe, és megkezdődött a főzés-sűrítés hosszadalmas - ám felügyeletet nemigen igénylő - művelete. Ebben a fázisban kerültek még bele a fűszerek: a (szintén péppé aprított) bazsalikom, rozmaring, oregano, só. Most békésen rotyognak a gázon, időnként kimegyek ellenőrizni, hol tartanak az eszencializálódás rögös útján, aztán ha úgy ítélem meg, hogy pont megfelelő az állag, sterilizált üvegekbe kanalazom a szószt. A csavaros kupakot rájuk illesztem, fél percre mindegyik fejtetőre fog állni, majd mehetnek néhány napra ágyba, párnák közé pihenni. Az egész megvan két óra alatt - már feltéve, hogy Lucullus paradicsomot veszünk, a többi fajtáról elfőzni a víztartalmat nagyon keserves időtöltés.
A tisztított apró vöröshagymát feleztem,negyedeltem.Egy nagy serpenyőben olajat hevítettem rádobtam a hagymát,átforgattam,hozzáadtam a kockázott cukkinit frissen őrőlt borsot és kb.2 percig nagylángon összesütöttem.Óvatosan hogy a zöldség ne essen szét.Nagy tepsire kiborítottam,hagytam kihűlni.Egyszerű levet készítettem:víz,só,ecet cukor,nátrium-benzonát,borkén.Üvegbe töltve felöntöttem és lezártam 2-3 mm olajjal.
Én a szilvát is a napra raktam ki, szúnyogháló alá. ebben a kánikulában szemmel látható, hogyan szárad. Biztosan finomabb lesz, mint a gépi. Majd befejezéshez berakom egy kicsit a gépbe.
Paradicsomot nem szárítok, nálunk nem megy. Még van 5 évvel ezelőttről. Pár tepsivel csináltam, most olivaolajba tettem, hátha úgy jobban ízlik majd. De kísérletnek elég is volt idén annyi. 3 nap kellett neki az elmúlt kánikulában.
ha már a változatosságról bírtam itt van egy csoda finom padlizsán recept.
Toszkán sült padlizsán.
Elöljáróban annyit, hogy kéne hozzá pár deka gruyere sajt ami nekem nem volt és ha van valahol akkor is eszméletlen ára van.Ezért füstölt sajt volt benne, így is finom volt, de lehet más sajttal is próbálkozni.
Hozzávalók: 1/2 kg. padlizsán, olíva v. más olaj, só bors kb. 5 dkg sajt, egy késhegynyi szerecsendió, 2 tojás, 1/2 dl. tej és tejszín A padlizsánt karikára vágva olajban mind két oldalát pirosra sütöm tálra szedem kihűlés után a héját lehúzom. botmixerrel pürésítem, fűszerezem. az egész tojásokat habverővel épp csak elkeverem, a tejet és tejszínt összeöntöm forr pontig melegítem és állandó keverés mellett a tojásokhoz csurgatom. Belekeverem a padlizsán masszába, beleteszek 3 dkg reszelt sajtot összekeverem. A maradék sajtot a tetejére szórom. Bele merem az előre elkészített kis kerámia tálkákba /4 db. 10 cm-es átmérőjű volt/ beleteszem egy tepsibe amibe egy összehajtott konyharuhát tettem 2/3-ig töltöm a tepsit vízzel, és 180-190 fokos sütőbe 25-30 percig sütöm.
Frissen sült kenyérrel ettük, langyosan.
Sajnos előbb fogyott el mint, hogy fotót tudtam volna készíteni de itt volt a sisera had.
De ha maradna másnapra mikróban megmelegítve, pirítóssal is nagyon jó.
Lucullus paradicsomot felszeltem fél centis szeletekre és lesóztam egy órára. Utána Tiszta ruhával kicsit kinyomtam belőle a lét és tepsire és ruhára tettem ki a napra, napi 1x megforgattam, éjszakára behoztam, reggel újra ki a napra és 3 nap alatt átszáradt.A bogarak nem másszák, mert sózott, így nem kell letakarni sem.Amúgy aranyárban lehet venni boltokban.
paprika, káposzta, hagyma, uborka, sárgarépa, vagy még amit akarsz, gyalulva.
3 dl. ecet /10%-os/
25 dkg cukor
6 dkg só
1 mokkáskanál a következőkből: őrölt bors,szalicil és borkén.
Ezeket összekeverem a 3 kg leszeletelt zöldséggel és 2 naponta megkeverem.Nem kell sózogatni, kinyomkodni, lét főzni, mert magától levet fog ereszteni és nagyon jó ízű savanyúság.
én ma francia lecsót készítettem, fő a változatosság. Finom volt