Iden szo sem lehet a levendularol, ahhoz eloszor ultetni kell mert senkit sem ismerek akinek lenne, a parkokban van, lehetne is szedni valamennyit de ott folyton permeteznek, ki tudja mivel, inkabb nem. Na majd jovore, igazabol izgat mert Limara folyton a levendulas sutemenyeit kinalgatja, valami kenyeret is sutott ilyet, rossz nem lehet.
Egy kicsit én is félve álltam neki, épp ezért csak 3kg szilvából. Kellemesen csalódtam... jó érett szilvából készítettem, kevés cukorral, így a szilva természetes íze érződik. Botmixerrel pürésítettem és a levendula szárított virágát a végén főztem hozzá. Először épp csak egy kis kanállal, majd kóstolgatás után még tettem bele, addig amíg úgy éreztem pont jó az íze és illata. Persze ez izlés dolga. Holnap újabb adag készül.
Levendula virágával (elvirágzott, már az érett mag van benne őszre) ízesített köredzsem nagyon finom. Főképpen ha saját ízlés, édesítés és ízesítéssel készül.
Körtelekvárt is szándékozok készíteni ezzel az ízesítéssel.
Vilmos körtéből készítettem a dzsemet.
A fahéjat én csak szilvához használom. Kellemesen harmonizál. Viszont csak felhasználs előtt keverem bele.
Valahogy en is idegenkedve nezem hogy egyre tobben probaljak ki. M ilyen izt ad egyaltalan? Mihez hasonlit? Oszinten szolva nem szeretem csak a gyumolcsok tiszta termeszetes izeit, vettem egyszer fahejas korte lekvart, hat nem izlett. A viragat kell beletenni?
Levendulás szilvalekvárt főztem ma, gasztro ajándék lesz. Ha kedvelitek a különleges lekvárokat, érdemes főzni. Egy kicsit tartottam tőle, de nekem nagyon ízlik a végeredmény.
Szerintem igen,ha van rajta elég olaj.Én sült paradicsomot kevés olajjal tettem üvegbe és kidunsztoltam.2hete kb.és semmi bajuk.Gondolom ezekután sem lesz már...max elfogynakha nem dugom el :D
Elkészültem, végül mégicsak én csináltam, és a rcepttől is eltértem kicsit, mert nem volt alkalmam mindig benézegetni, szóval emlékezetből csináltam. A profi szakácsok már csak így szokták. :-))
Mivel eltértem a recepttől így át is kereszteltem.
"Feltolnád" nekem is azt a sült paradicsom receptet? Annyi a pari a kertben, hogy kell kezdeni velük valamit:) És nálunk se a lecsó, se a paradicsomlé, se a paradicsompüré nem megy, csak nyersen esszük. De ez hátha ízlene nekünk:)
Köszönöm szépen! Nagyon jófejek vagytok! A csirkés nagyon tetszik, de a rakott sokminden is jól hangzik, most megkóperálom az asszonnyal melyik legyen. Mégegyszer köszi!
több réteget kell egymásra tenni. Egyik réteg főtt burgonya sózva. Másik hagyma, foghagyma, darálthús (fél kg), 4-5 nagyobb , kakukkfű, só összesütve. Harmadik: padlizsánkarikákat oliva, vagy sima oljaban egy serpenyőben megsütjük. Negyedik:besamelt készítünk. Kivajazunk egy tepsit, burgonya, darálthús, padlizsán, besamel és ezt ismételjük. 200 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
Ezeken kívül van még: padlizsánkrém, grillezett padlizsán, mediterrán csirkemell padlizsános körettel. Ha valamelyik érdekel leírjuk szívesen.
Gergerg-nek küldi a nejem a padlizsánrecepteket (mind saját kísérletezés végén született)
Padlizsános csirke (teljesen saját recept):
Csirkemell serpenyőben vajon megsütve, tepsi kivajazva, csirkemell bele, erre megy:
megsütjük a padlizsánt sütőben (200 fokon kb 1 óra), kihűlés után kikaparjuk a belsejét, ebbe só, hagyma, fokhagyma (ízlés szerint), ezzel a masszával lekenjük a csirkemellet, sajt rá bőven, sütőbe 200 fokon 30 perc alatt készre sül...
Nálam folyamatosan aszalódik kint a pari, este behozom, reggel kimegy, sajnos most már több nap kell amíg kész. A kánikulában egy nap alatt megaszalódott. Én nem csont szárazra szoktam, mert olajba teszem.
A legközelebbi adagot apróbbra vágom, akkor hamarabb kész lesz.
Az őszibarackhoz szedret, vagy valami pikánsabb gyümölcsöt tegyél, úgy nagyon finom lekvár, vagy dzsem lesz.
Ezt még eddig nem hallottam. Én most egyelőre leálltam a paradicsom aszalással, gépben nem nagyon éri meg, pedig éppen most kezdtek a San Marzanok tömegesen érni. bár a lányaim épp tegnap mondták, hogy az olasz boltban 4900 kilója a szárított paradicsomnak. Hátha lesz még kánikula. Az eddigieket csak natur olajba tettem, illetve amikor besokalltam, csak simán lezárt üvegbe. Majd ha kifogy az egyik olajos üvegből, belerakom az újabb adag paradicsomot.
A bazsalikomot végül kétféleképpen tettem el. Egyiket simán olajban, lezárt üvegben a hűtőben van. A másik mandula-napraforgómag, fokhagyma, bazsalikom, só, bors, olivaolaj. Ez is lezárt üvegben van, de már vagy fele elfogyott szendvicskrémként. Finom.
Én szoktam. Eleve úgy "szárítom", pontosabban sütőben aszalom/sütöm (ahogy tetszik). Valaki tavaly ide tolt fel egy sült pari receptet, azt honosítottam. Rendkívül hálás vagyok érte, azelőtt soha nem csináltam, nem is tudtam hogy létezik.
Szárítottam már kint a napon is, azt csak sóztam, de nekem nem annyira finom mint a sütőben készített fűszeres. A nagy húsos fajtákat megnyúzom, kettévágom, fűszerezem (só,oregano, bazsalikom,esetleg zúzott fokhagyma) leöntöm olajjal, és addíg aszalom nagyon kis lángon, míg jónak nem látom. A saját olaját öntöm rá, ez általában elég. Hosszúkás keskeny, olívabogyós üvegekbe rakom el.
Próbáld meg kicsit több olajjal összeturmixolni,hogy utána is maradjon rajta egy kicsi.Igaz még nem csináltam így ,de tavaly volt egy pesztó alapom(sajt nélkül),ami valahogy ott felejtődött a hűtőben és kb 3 hónap multán is jó volt.
Tudtok-e a bazsalikomnak olyan tartósítási módját, ami nem fagyasztás, de eláll. Esetleg olyan pesto receptet, amit max hűtőben kell tartani, de hónapokig eláll? Nagyon szép bokrosak lettek a tövek, már fagyasztottam sokat, most szeretném másképpen tartósítani. Szárítani nem jó, elveszti a jellegzetes bazsalikom illatát.
Csak hogy felhozzam. A képek sajnos csak mobilosak.
Az időjárás beszorított a konyhába a szárítással
Egy magról kelt őszibarackfa rengeteg terméssel. Miután nem győztem lépést tartani a befőttkészítéssel az éréssel, néhány üveg dzsem készült. Bár elég ízetlen (citrom került bele erősítésnek), még mindig jobb, mint ha megromlana. Annyi azért nincs, hogy pálinka készüljön. Végül is ez eláll évekig.
