Esetleg valakinek van vmi jó véleménye az Ozti fazekairól? Mert találtam egy ilyet is, méret/árban ez is jó. (kicsit jobben meg kell húzni a nadrágszíjat de talán belefér) http://www.attase.hu/47_5_literes_rozsdamentes_fazek
bár igazából számításaim szerint inkább 50 literes.
Jónak tűnő fazék. Azt javaslom, hogy mérd le a belső átmérőt, vagy köss csomókat egy madzagra, amilyen széles, és sétálj el piacra, vagy háztartási mindenes boltba. Ott lehet kapni 1500 környékén olyan fogantyús fedőt, aminek széles karimája van (az a része, amivel az edényre ül), leginkább bográcshoz. (ha veszel egy másikat, és vágsz egy nagyobb lukat rá, akkor a forraláshoz is lesz fedőd)
15,5-16 liter még belefér a beoltás előtti levegőztetéskor keletkező habbal/ erjedéskor képződő krausennel. Több szerintem nem.
Nekem egy 20 literesnek eladott, de inkább csak 19 literes fazekam van, 90 perces forralás után (forralás mértékétől függően) ~13-14 liter sörlé marad.
A 26 literes fazék szerintem kicsit nagy lesz ekkora mennyiséghez, de nem muszáj teletölteni :)
Lenne néhány további kérdésem. Egy 20 literes erjesztővödörben mennyi sörlevet lehet fermentálni? 16 liter környéke még belefér? Ahhoz hogy ezt a 16 litert megkapjam (60 vagy 90 perces főzés után) mekkora edényre lesz szükségem? Találtam most egy akciós 26 literest, de félek hogy kicsi lesz (ki fog futni könnyen):
legalább 10 oldalt, 5-10 ezer között szoktak lenni 30-40 literes zománcos fazekak, ami évekig, bármeddig jó, ha vigyázol és nem vered le a zománcot. Még egészen pici sérülés sem gond.
Nekem pont ilyenem van, a csapja nem a legjobb, nagyon ki kell tisztítani a komlóforralás előtt, mert a kis maláta darabok miatt ereszt néha. Tervben van a csap csere, viszonylag egyszerűen megoldható. Annak idején amikor kerestem, hogy miben főzzem, ez volt a legjobb árban lévő csapos edény.
Üdv, most kezdenék bele nyáron majd a sörfőzésbe, akkor lesz szabadidőm. Az lenne a kérdésem, hogy milyen fazekakat ajánlotok, nézelődtem ebay-en de majdnem drágább a száll. költs. + vám, mint maga a termék.
Én úgy tudom a legtöbb sör esetében a beélesztőzés utáni negyedik napon a legoptimálisabb beletenni. De igazából az a lényeg, hogy amíg erősen tart az erjedés és gázképződés, addig az aroma is elillan belőle könnyebben ezért kell megvárni amíg az lezajlik, vagy több komlót tenni bele az elején.
A mostani New England IPA őrületben mondják, hogy bizonyos élesztők dolgoznak a komlóolajokkal, és a hégeredmény egy sokkal-de-sokkal olyanabb sör, ami leginkább a zavarost jelenti. Meg persze finom is.
Feltételezve, hogy csak sima IPA a cél (ezt a nevet levédetem), úgy a zajos erjedést mindenképp várd meg. Azt hogy ekkor átfejted másodlagosba, vagy ekkor szórod rá, ez már hit és lehetőség kérdése. Amit érdemes megfontolni: 1-3 napnál nem kell több, és ha zsákba rakod, akkor csak annyit, hogy ha megszívja magát, akkor is laza legyen (100g nekem már nem megy bele)
Ha első söröd, akkor érdemes megfontolni, hogy a hidegnek szánt komlód inkább 0 percesnek rakd bene, vagy 60-80 fok környékén hűtéskor. Nagyon finom lesz így is, de nincs hidegkomlós macera.
A pelenka felét félbehajtod, összevarrod, és csak egy kisebb nyílást hagysz a sarkánál. A vastagabb átfejtőcsöved egyik végét (kifolyó végét) beledugod, és cérnával/dróttal körbetekerve rögzíted rá. Ezt belefekteted az üres vödrödbe. A sörlevet átfejted, nem túl nagy nyomással (ne tedd nagyon alacsonyra az üres vödröt). Ha ügyes vagy, akkor nagy részben amúgy is tiszta sörlevet fejtesz át, és sem nem dugul el a csöved, sem nem lesz túl sok zagy (veszteség), szerintem max. fél liter, komlótól függően. Azt meg pohárba szűröd, megiszod. (Mondjuk a múltkor kinyomkodtam a komlót... órák múlva is csípősen keserű volt a szám)
Erős söröknél az elsődleges is megnyúlik, és a másodlagos is kitolódhat. Elsődlegesben ne legyen 4 hétnél tovább, sőt, a két hetet sem szoktuk átlépni. Másodlagosban jószerével akármennyit, bár ha leülepedett, akkor már akár palackozhatod is. Javaslatom: 2 hét első, 3-4 másodlagos (végén esetleg hidegtöréssel, zselatinnal), és 3 hét palackban minimum
Sajnos nem találtam megbízható forrást arról, hogy a hidegkomlózást pontosan mikor kell véghez vinni egy IPA esetében? Főerjedés előtt belerakom, vagy csak ha lement a főerjedés?, Valaki azt mondta,, hogy főerjedés közben szokta. Hogyan érdemes? KÖSzi!
milyen homersekleten taroltad a sort, milyen elesztovel? Nem lehet, hogy nem volt megfelelo az erjedesehez?. Mennyi cukrot tettel. mennyi sorlehez? Ha elvileg az eleszto jo es tenyleg csak a cukor mennyisegevel van a baj, szerintem olyan kis nyilason at, ha gyorsan adsz hozza kis cukrot nem lehet baj, de nem vagyok ennek szakertoje :D. Viszont ezzel kapcsolatban nekem is lenne olyan kerdesem, hogy hidegkomlozas utan, a szurest azt hogyan erdemes csinalni? En eddig mindig pelenkaval szurtem a forralas utan, ami eleg nagy feluleten tortenik es elegge csobog is a sor. Ugy tudom, hogy ilyenkor mar nem nagyon kene oxigenalni. Ezt ki hogy csinalja? Illetve, ha birodalmi ipat csinalok amire 13 het erjedesi ido van kb megadva ez mennyi erjeszto tartalyos, mennyi palackos erjedest jelent?
45 °C körül volt a sörlé amikor beoltottad??? Ez hogy sikerült és miért? Mennyi élesztőt kapott és milyet? Milyen hosszú volt a lag fázis? 1 ballingfoknyi erjedés után nem hinném, hogy sör íze van.
Lehet, hogy újrabeoltással beindulna, de a növekedés fázisában a legérzékenyebb az élesztő a hőmérsékletre. Szerintem ilyen fokon annyi kozmaolajat termelt, hogy max. égető, ócska alkoholos íze lehet csak a cuccnak jelen formájában. Ez idővel javulhat, de hogy teljesen el fog tűnni afelől vannak kétségeim.
Egy kis segitesegre lenne szükségem! 4 napja oltottam be kb 40 liter sörlevet. A kezdeti balinfok 11 volt, a mai mérésnél 10 fokot mutatott a mero! Nekem ugy tűnik hogy erjed, felhabzott,a sör széndioxidos, sör íze van, viszont a kotyogó egyszer sem bugyogott! Arra gondolok hogy az eleszto elpusztulhatott mert 45 fok korul volt a sorle mikor hozzaadram! Szerintetek mi lehet? Adjak meg hozza elesztot?
Bármely alacsony ABV-jű sör erjedése esetén, ha a sör íze és illata az erjedés befejeztével még sörlére (wort) hasonlít , akkor hagyjuk még az élesztön további 24-48 órát, ez segít jól lekerekíteni ezt.
Málnás búzasört akarok csinálni nyárra, de nem tudom milyen élesztőt is kéne hozzá használni, a recept amit néztem "Wyeast 1010 American wheat"-et ír, de tudtommal nálunk tőlük nem kapni élesztőt. Van esetleg valakinek ötlete/tapasztalata milyet lenne érdemes használnom? Előre is köszi a segítséget! )
Valaki meg tudná mondani, hogy a lágert ászokolás előtt le kell fejteni az élesztőről, vagy az egész tartályt amiben erjedt berakhatom a hűtőbe úgy ahogy van?
