Corten! Addig is itt van a fűszerolaj "mennyiségi leírása", ezt nem kell méregetni: Amennyi friss fűszert leszedtél (néhány marék legalább), azt vagdosd össze nagyjából, tedd üvegbe, és annyi olivaolajat önts rá, hogy ne lógjon ki sehol. 2-3 nap a hűtőben, és olyan íze-illata lesz, hogy lecsavarja a kupakot az üvegről :) Akkor leszűrheted. Ha tovább akarod használni, akkor nem árt hűtőben tartani, és az alján összegyűlt üledékről "lefejteni" , ha állt már egy kicsit.
PPMoni! Köszi a receptet, ígéretesnek tetszik. Ha esetleg kiegészítenéd mennyiségi vagy az arányokat sejtető adatokkal (nem vagyok túl rutinos kecsöp-méker) akkor sokat segítenél![image]http://imgfrm.index.hu/imgfrm/8/2/0/3/THM_0000078203.jpg[/image]
ppmoni, fahéjat, szegfűborsot nem teszel bele? Nincs különösebb kedvencem a boltiak között, de egyszer ettem házit, az nagyon finom volt. Ha jól emlékszem, abba még curryt is tettek. De lehet, hogy az már currys ketchup volt. :-)
Corten! Csak most olvastam a másik írásodat, és ...
íme a kecsöp a'la ppmoni:
Vegyél marha sok paradicsomot, lehetőleg olyat, aminek kevés a leve és vastag a húsa -Előzőleg készíts frissen szedett bazsalikomból (én vegyesen használok bíbort, egy "mezei" nagylevelű fajtát és almaillatút)olivaolajban bazsalikomolajat és friss oreganóból oreganóolajat. (Én ehhez frissen összeszabdalom, összekeverem és csak pár napig hagyom állni mielőtt leszűröm)- Az olajakat tetszés szerint adagold - én kb. 3-szor annyi bazsalikomost használok, de csak azért, mert IMÁDOM - és apróra vágott vöröshagymát piríts rajta, mintha pörkölthöz készülődnél. Ha majdnem megpirult, jó sok fokhagymát is adj hozzá, icipicire aprítva. Húzd le a tűzről, és kutyuld hozzá a kipaszírozott, azaz héj és magmentes paradicsomot. Nagyon lassú tűznél főzögesd, mert odaég. Én a tetejére egy pároláshoz használható, lukakkal teli másik edényt teszek rá fedőnek, így nem tudja kidíszíteni a plafont olyan könnyen. A végén ízesítsd ízlés szerint sóval, pici citromlével, ha nem volt elég savas a paradicsom, és, ha tényleg nagyon ragaszkodsz a boltias ízhez, akkor pici cukrot is kell bele tenni - én nem teszek, csak, ha a gyerekeknek csinálom. Az adagolással talán nem voltam túl egzakt - de sajnos csak úgy "gondolomra" szoktam csinálni, ettől nem lesz kétszer egyforma. (Pl. van a "társasági ketchup" ebbe alig kerül fokhagyma, vagy a "nem-túl-jó-a-gyomrom ketchup" ebbe meg vöröshagymából rakok kevesebbet.) Jó étvágyat!
Hát délebbre még csak hagyján...
Nyugatra még több.
De megígérem, nem födrajzolok többet.
Corten!
Tegyél már fel egy képet arról a Brandywine-ról légyszíves!
Még egy érdekes, ha nem is nagyon meglepö dolog.
Én azt hittem, hogy az itteni üvegházak paradicsomját árulják itt a nagyobb élelmiszer-üzletek. Amikor megkóstoltam az üvegházit (amit korábban a képen mutattam), az
bizony sokkal zamatosabb volt, mint amit - nagyon ritkán - üzletben veszek.
Persze. Az itteni megy exportra.
Mi meg kapjuk az olcsó USA terméket. Amit ök máshol nem tudnak eladni.
Csak arra jó, hogy ...na, de nem politizálok.
Inkább mindjárt kimegyek a kertbe.
Szóval, melyik az a Brandywine?
Corten! Köszi a javaslatokat. Idén ültettem kb. 15-18 tő lugasparit, kb. ugyanennyi féldetermináltat és kb. 8 tő picit (cseresznyeparadicsom álnév alatt vettem) Jövőre ugyanennyit tervezek, mert ezzel nagyjából tele a kert, illetve, ha megfogadom a tanácsodat, akkor pár nagyméretű folytonnövő helyett apróbogyós folytonnövőt ültetnék. Mindenki a nagyobbakat szereti nálunk, csak én bolondulok az apró paradicsomok erős, vad ízéért. A férjem sokatmondóan csak türelemjáték-paradicsomnak hívja őket, és hozzá nem nyúlna semmi pénzért:)
Amúgy Heinzék messze-messze többet tudnak a paradicsomokról mint az egész topic együttvéve (bár kétségkívül hízelgő a megállapításod:) de ők egészen más szempontok alapján alakítják a fajtaválasztékukat és más szempontok alapján alakítanak ki új fajtákat. A kiválasztásnál az aroma, az illat sokadrangú tényező. Sokkal inkább fontos a minél alacsonyabb termelési költségek elérése. Egy szem Brandywine több és harmonikusabb ízt hordoz mint egy hektár Heinz 312 F1. Csak amíg a természetes íz pótolható némi viszonylag olcsó aromával addig a Brandywinet vékony héja és puha állaga gyakorlatilag kizárja az ipari termesztésből.Hogy más ebből a szemszögből fontos tulajdonságok hiányát ne is soroljam. Egyszer szívesn körülnéznék Heinzék kísérleti gazdaságában. (még ha délebbre is van mint ahol én élek ;-)
Egyet értek GURIGA véleményével. Akinek van (bármi kicsi is legyen) földje, kertje, erkélye bátran próbálkozzon egy-két paradicsomtő felnevelésével.Válogassaon a fajták között, gyűjtsön saját tapasztalatokat. Manapság már feledésbe merült ízeket érezhet újra, ami párosul a kertészkedés semmihez sem mérhető élményével. Egy gondozott paradicsomtő van akkora esztétikai élmény mint bármely méregdrágán kapható ám igen kényes, rövid életű dísznövény. Ráadásul a saját termés ha mégoly kevés is, megmutatja hogy milyen messze is távolodott a lényegtől a profithajszoló mezőgazdaság.
Egyébként láttam (igaz csak képen) olyan kerteket ahol a konyhakerti és dísznövényeket teljesen vegyesen ültették (egyrész a vegyes kultúrák előnyeit szem előtt tarva) másrész elismerve, hogy egy alapvetően táplálkozási célokkal termelt növény is dísze lehet a kertnek. Nagy gond, hogy az emberek szinte születésüktől kezdve szintetikus anyagok közt lassan egyre inkább szintetikus táplálékon élnek szintetikus örömöket keresve.
Heinzékről és ketchupjukról (évente 700millió üveggel adnak el belőle) jut eszembe: nincs valakinek valami frappáns kecsöp receptje? Mert azt el kell ismerni, hogy gyártsák bármilyen paradicsomból az íze nem olyan rossz. Gondolom meg van támogatva aromával és ízfokozóval is, de egy rakás fűszer kerül bele.
Zsu, én se tudtam eddig túl sokat.
Csak annyit, hogy minden évben saját magról termeltem a jól bevált Sweet 100 parit.
Vagy 5 -6 éve próbálok más fajtákat is, amióta egyszer megkóstoltam valami érdekeset.
Mióta idehozott a kíváncsiság, én is akartam valamit nyújtani a topiknak.
Hiába hívják a tölünk 50 km-re levö Leamingtont a világ paradicsom-fövárosának, szerintem Corten, Frint, Kilgore többet tudnak a paradicsomról, és több fajtát ismernek, mint az egész Heinz müvek.
A környékbeli paradicsomtáblák hatalmasak, de nem sok látványosságot mutatnak.
Strapabíró, könnyen szedhetö (mexicoi munkaerövel, alacsony emberkék, még alacsonyabb bérek), jól szállítható.
Amit az üzletben veszünk, az üvegházban terem.
Nem nekem.
És mi a Zegészben a Pláne?
Az, hogy ma a kedvenc paradicsomoim egy PESTRÖL SZÁRMAZÓ, hosszú, paprika alakú teremtvény.
Most kezd csak érni, mert a május örök rekordot megdöntö esös volt.
Amíg a Sweet 100 héját nem gyözöm kiköpködni, ezt egyszerüen nem érzem. olyan zsenge. Viszont az elöbbi már három hete érik, és fog is még októberben is !
A héjától eltekintve az én eddigi tapasztalatom (és egyéni ízlésem) szerint
a Sweet 100 magasan a legpraktikusabb és legédesebb fajta egy amatörnek. Akár erkélyen, akár kertben. Leghamarabb érik, legtovább terem, a gyümölcse cseresznye nagyságtól pingpong labda méretig nöl. Ha ráharapsz, tartsd csukva a szádat, mert a bö leve két méterre is kifreccsen...
Ma esett egész nap, talán holnap teszek be képeket.
Mert nem akarják létráról szedni. A letermett szakaszt lelombozzák és elkezdik feltekerni vagy ide-oda hajtogatni, hogy a szedésre érett sor mindig kényelmes magasságban legyen. Függeszthetnék akár teljes magasságig is, de akkor pámaház méretű termesztőberendezés kéne, meg egy tűzoltóbrigád létráskocsival.
Vannak egyébként extra rövid ízközű nondeterminált ám mégis két fürt között csak egy levelet hozó fajták is, de hosszú tenyészidő alatt azok is elég magasra törnek. Egy tőről minimum 10-12kg-ot kell letermelni, az kb 12-14 fürt, ha csak 15-20 centivel osztod máris vidáman a plafonig ér. És akkor még szerencsésen választottál fajtát.
Ja, most látom, hogy determináltban pici bogyójút keresel. Akkor az előző kettő storno, mert olyan tojásnyi bogyókat teremnek. A legapróbb még élvezhető bogyói a yellow/red currantnak vannak, nomen est omen ribizlinyi-magyorónyi. Ez viszont folytonnövő és eléggé terebélyes bokrot nevel még szabadföldön is. A TinyTim viszont eléggé strapabíró, nem is igazán nagyratörő és apróbogyójú fajta. Kicsit nehezen indul teremni, de azután eléggé folyamatosan szolgáltat ennivalót.
Szerintem mégis inkább a folytonnövő fajtákat érdemes termelni, mert folyamatos ellátást biztosítanak.
Guriga, köszi a kimerítő korrepetációt. Az alap asszociáció sodort el. Kanada>Észak-Amerika>Északon hideg van>Guriga hóban szüreteli a paradicsomot.
Pedig nem.
Hát ezt csúnyán benéztem. Mentségemül szolgáljon, hogy Kanadán belüli pozíciódat nem konkretizáltam magamban.
PPMoni! Az első kritériumnak pl. a manitoba vagy a Dél-Amerikai Óriás Kopácsy is esetleg a bloody butcher is megfelel. A boltokban meg ugye rogyásig vannak különféle fajták amik különféle rezisztenciákra vannak nemesítve. Ha ezek küzül választasz nagy meglepi nem érhet, legfeljebb minimális ízbeli különbségek lehetnek. Viszont mivel valószínűleg talajban neveled még mindig messze jobb ízű lesz mint a bevásárlóközpontokban vagy nagyobb piacokon kapható piros golyók.
Féldetermináltat mondjuk meg végképp nem tudok csak hibridet pl. Tranzit és Partner. Az utóbbi szvsz már minden csak nem paradicsom. Tetszetős, de az íze alapján akár karalábénak is vélhetnénk.
Determináltak közül a Scotia (aranysárga) vagy a Roma (piros, hosszúkás aszalni is kiváló) a scotia ráadásul nagyon rövid tenyészidejű, csak kissé érzékeny az ingadozó vízadagokra.
Szóval milliónyi (na, jó olyan 30-40 állandóan kapható és vagy 800 beszerezhető) fajta áll rendelkezésedre. Kb. hány tövet tervezel ültetni?
Vissza kellett ma mennem Leamingtonba, ezért beugrottam egy üvegházba.
A tulajjal tudtam beszélni, és csináltam sok képet.
Szóval az ö üvegházában márciusban ülteti be a paradicsomot.
Ezt így kapja valahonnan:
Ezt beteszik, felkötik, beszúrják a "köldökzsinórt" és kész.
Áprilistól november-decemberig terem. Amikor leszedik az érettet, a zsinórral feljebb
(illeteve arrébb, oldalt) húzzák. Mire teljesen leérik, a szára 10-15m hosszú lesz.
Január-február a takarítás és újratelepítés ideje. (Ebben az üvegházban. Neki ez a
menetrend, a vevöi miatt).
Összesen tíz (!) emberrel dolgozik.
A havi villanyszámlája 5-6 ezer canadai dollár.
CORTEN!
Ha van egy asztali födgömböd, akkor légyszíves állítsd be úgy, hogy az egyenlítö
vízszintesen legyen elötted.
Most keresd meg rajta Detroitot. (Talán az nagyobb betüvel van kiírva. A távolsága
Windsortól mindössze egy folyó szélessége. Mellesleg Windsor még délebbre van, ha hiszed, ha nem!)
Namost. Ha megvan Detroit, tedd rá a zujjadat.
A földgömböt szépen fordítsd el addig, amíg Budapesttel egymagasságba ér.
Most jön a meglepetés.
Budapest valahogy SOKKAL északabbra van...
Elnézést az OFF - OFF - OFF miatt!
Jah, de én kissé közeleb vagyok az egyenlítőhöz. A harmat az nagyon szép, nélunk is sokszor van ergo a gombabetegségek is jól érzik magukat. Az idén nem volt bagolylepke invázió. van helyette valami szürkés-barnás-feketés penész. Ez még rosszabb.
A 'black' paradicsomoknak mindnek ilyen a belselye, vannak még sötétebbek is, de kellemesen savanykásak, lédúsak, finomak. Nálunk pl. senki nem akar fehér, meg sárga parit enni, zöldet meg végképp nem pedig ízben nem rosszabbak.
Az a két kép a steril termesztőberendezésekről eléggé lehangoló. A tápláléklánc lezárásának nem is embert, hanem egy veszélyes hulladékokat megsemmisítő égetőművet tudnék elképzelni. (a hulladékhővel meg lehet fűteni a fólia alatt!)
Aztán otthon felvágtam a hazalopott Heinz anyagot, az én szibériai
akármimet, és a Sweet 100 parit.
(Én bolond, az üvegháznól nem hoztam)
A Heinz mehet a darálóba.
A Sweet 100 a megszokott édes. héja picit kemény
A szibériai? Asszem jövöre is helye van a kertben!
Trout is kiszoríthat egy kis helyet majd neki.
Ugyanakkor a "nagyok" még csak most jönnek!
A nagy sárga és a hosszú, hegyes kedvencem!
Bementünk az egyikbe.
Azt mondta az egy szál emberke, aki ott volt, hogy most nem sok látnivaló van,
mert nagy szüret volt a héten. Csak zöd pari van, meg a következö generáció.
Itt nincsenek évszakok, egész évben lüktetnek.
Jó, küldök.
Ma elmászkáltunk Leamington felé, megnéztük, hogy HEINZ haver dolgozik-e még
földeken termelt paradicsommal. Találtunk elég sok nagy táblát, most kezd itt-ott
pirosodni. (Nagyon rossz volt a tavasz)
A közelgö szedésre jó jel az út mellett biciklizö mexikóiak jelenléte...
Aztán loptam néhány érettet.
Hát- nemtom. Kemény, leve nem sok van.
Amolyan strapabíró, bedarálni jó lesz nekik.
Bizony ez ott volt (van) a konyhaasztal közepén :) Sőt ma egy jót vacsoráztam is belőle. Olíva olaj, oregánó és friss bazsalikom a paradicsom legnagyobb dícsérete.
Guriga! Nemtom sweet 100 vagy nem, de azért küldjél magot a biztonság kedvéért.
