Keresés

majd elfelejtettem: (hihihi)

aszonta ke' hogy bakfitty?!

Nem használom konzisztens módon ezt a két fogalmat... pezsgőnek ugyebá csak a Champagne-t illene hívni, amikor éppen ezt toleráló kedvem van akkor habzóbornak hívom a magyar pezsgőt, amikor bakfitty a rancijákkal kedvem van akko pezsgőnek hívom azt ami pezsgőnek készül :) Angolul könnyebb különbséget tenni :) meg spanyolul is.

-Ráérek. (hihi)

akkó most magyarázd el mert olyat mondtál mint Rúzsa Sándornak a bakfitty!

-Csípőfogóval elvágják az agraf-ot és a dugó kiröpül.

igen a palackost tárgyaltuk ki, de most jön a tankerjesztésű :-))))

-Pl. transvasier eljárás.

-Palackos erjesztésnél.

mindenkinek válaszolsz (hihi) :-)))

-Ja, csak nem tokaji.

akkor még annyit, hogy a dugó hogy távozik? hagyják hogy a lassan felmelegedő anyag kinyomja vagy kicsit rásegítenek mondjuk rázással?

-Így pontos.

-Pezsgő, habzóbor? Hm.

Nem. A palack nyakát fagyasztják a seprővel együtt, a kilövésnél nem marad jég a palackban. Igazából a pezsgő ilyenkor nem "akar megszökni", gondolj csak a szilveszteri pezsgőbontásra, ha le van hűtve és nem rázod fel, akkor se szökik.

régebben olvastam már róla de mintha az derenge fel, hogy az üveg nyakát jegelik a seprő felett és a seprős részt így távolítják el mert a jégdugó megakadályozza a tiszta pezsgő távozását

Ez ma már gépesítve van, régen valóban ügyességet kívánt. :)

tudom ügyes gyerekek csinálják, de azért megnézném egyszer hogy is mükszik mindez!

idáig én is eljutottam, csak van egy kis bibi a fejemben. ha kilövik a dugót, jegelt seprős résszel együtt, akkor nem távozik a pezsgő is belőle? vagy csak olyan minimális, hogy az már nem is érdekes? csak azon csodálkozom, hogy nem akar maga a pezsgő megszökni közben?

Úgynevezett rázással. Ez a rázóállványon történik, ahol az üvegek fejjel lefelé, 45 fokos szögben vannak, ezeket az naponta megforgatják hogy a seprő egyre lejjebb csússzon.

Amikor már az összes az üveg nyakában van, a dugóra ülepedve, akkor az üveg nyakát a benne lévő seprővel lefagyasztják és kinyitják. Ekkor az üvegben levő nyomás kilövi a jéggé fagyott seprőt. Ezt hívják degorzsálásnak.

okosodok rendesen, csak még azt áruld el, hogy palack esetében tecnikailag hogyan oldják meg a seprő eltávolítását. márha csináltad vagy van róla tudomásod!

Nem. Likőrözésnek az expedíciós likőr hozzáadását nevezik.
Az alapbor és az erjesztőlikőr összekeverését töltőbor készítésnek nevezik

erről valaha olvastam, ezt hívják likörözésnek nemde?

Bizony, de ebből a likőrből csak annyit adnak az alapborhoz, amennyi a kívánt széndioxid tartalomhoz feltétlen szükséges, és általában maradéktalanul ki is erjesztik

Szerintem nem arányaiban töltik fel ennyi cukorral, hanem egy korty ilyen tömény cukorfröccsel küldik meg a palackot.

500 g/l ??? az brutál sok az már tokaji eszencia kategória.... 

Tirázslikőr, nem expedíciós*
Ennek célja inkább a szén-dioxid képződés, annyi alkohol nem képződik belőle hogy számottevő legyen, tehát a alapanyagul szolgáló szőlő technológiai érettsége itt is szükséges

*tirázslikőr: másnéven erjesztőlikőr, készítésekor 500 g/l cukrot oldanak borban
Expedíciós likőr: ezzel ízesítik a kész(kierjedt, meghatározott ideig érlelt) pezsgőt, illetve beállítják a kész pezsgő cukortartalmát. Sokszor borpárlattal, érett borral ízesítik.

Én nem értek a pezsgőkhöz, csak annyit tudok, hogy 14 cukorfok körüli szőlőből szokták csinálni, mert az alkoholt kipótolja az expedíciós likőr. Ha a Biancának a savai el is égnek a nagy melegben, ha 14-16 cukorfok körül szüretelik pezsgőnek, akkor még lehetnek benne harmónikus savak.

Vagy nem?

A stílus(maga az ember) nem tetszik, ahogy nyilatkozol
Lapozzunk

 Én azt mondtam,hogy kérdezzen meg egy borászt.

 Ez miért lekezelő stílus??