Keresés

Igazad van elírtam.

A 2014 év az ami nem volt egyszerű.

Értem, de TIGRIS egy korábbi bejegyzésében 2013-ra panaszkodott.

Jutott nekünk is bőven az esőből.

kb:190 mm volt augusztus és szeptember hónapban,a napsütés meg elég kevés volt.

2014 augusztusában és szeptemberében itt nálunk 2013-as éves mennyiség esett le.

Ergo 2 hónap alatt 12 hónapnyi csapadék kicsit odavert..... 

Nem a 2014-es évről van szó? Nekem semmi bajom nem volt 2013-al.

Mi is permeteztünk , hogy ne rohadjon ,de itt zalában a két utolsó hónapban kb 2013-as mennyiség esett le.... ezt pedig megfogni képtelenség.... fóliasátrat meg nem húzok :)

Nálunk nem volt rothadás (igaz sokba is került,hogy ne legyen) de a kékfankosunk így is jóval kevesebb lett.A többi hozta az átlagot.

A fokok is egy jó 2 fokkal elmaradtak az átlagtól.

Nálunk annyira rohadt a szőlő, hogy a számított 1500 littyó Shiraz vörös helyett lett 700 littyó rozé. Arról nem is beszélve , hogy 2 éve 21-essel szedtük a Shirazt , idén 15-össel lett belőle rozé..... 

Hát igen,a 2013 as év nem egyszerű volt.Mind növényvédelmi szempontól mind a szüret időpontjának a kiválasztásában.De aki egészséges szőlőt tudott szüretelni az jobb helyzetben volt,de  így is gondosan kellett kiválasztani a megfelelő szereket (élesztő,tápsó,enzim,esetleg tannin). Meg az érlelés is sokat hoz majd az évjáraton.

Nálunk azért a vörös bor csak az év vége jövő év elején kerül majd forgalomba.

Azért addig meg még sokat alakulnak a borok.

Nem tudom ,de ennél csak jobb lehet. Ezt csakis az alapanyagra értem.... mert az idei az minden volt csak ideális nem :(

De legalább meg lehet mutatni , hogy ki tud ebből is valamit kihozni. Mert jó évből könnyű jü bort csinálni, de rossz évjáratból jót az még nagyobb :)

Fel soha nem adom ,ahhoz túl sok pénzem és időm van benn. 

Ha esetleg nem az ízlésednek megfelelő lesz a rozéd,akkor se add fel minden év más és tökéleteset fogsz csinálni.

"Rozéd meg biztos jó lesz.Íz zamat megvan a savat meg harmonikussá teszed benne nem lesz rossz bor."

Nagyon remélem , mert ez tényleg első kiadás. Ha jó lesz , akkor jövőre lesz újra beáldozva egy kis Shiraz. De remélhetőleg , akkor már kicsit szebb lesz. 

Pontosan nem tudom most megmondani de számolhatod  úgy,1500-2000 ft minden egyes vizsgálat külön-külön.

Mennyibe kerül a labor ? 

Én vasat soha nem szoktam méretni,pedig az összes borom OBI engedélyjel kerül forgalomba.Savat ként szoktam mérni (rendes bürettás titrálással,nem Bakonyi-féle gyorstesztel). De OBI előtt mindig elviszem laborba megnézetni (alk,illó,sav,kén,maradék cukor)

Most már nem sokat, az idén csak 14 hektó volt. Régebben, amikor még vállalkozóként borászkodtam 2000 hektó volt az éves átlag.

Mennyi bort készítesz, hogy így fogy?

Mint írtam lejjebb, nem szokott lenni :), de a biztonság kedvéért megméretem mindig, semmilyen más laborvizsgálatra nincs szükségem, a ként magam mérem. Úgy néz ki az idén palackozásra se lesz nagy szükség, folyóborként elfogy szinte az összes :)

Néha magas szokott lenni a vas a borodban?

Csak sárgavérlúgsó-igényt méretek(nem szokott lenni), más fölösleges.

Lehet úgy is,de gondolom előtte elviszed palackállósági próbára.

Soha nem használok semmilyen vegyszert a kénen kívül(de nem is palackoztam még soha karácsony előtt), egyszerű kombinált derítéssel(10 deriton, 1-2 zselatin) szűrés max 5-ös lappal. Kizárt, hogy probléma legyen

Rozéd meg biztos jó lesz.Íz zamat megvan a savat meg harmonikussá teszed benne nem lesz rossz bor.

Köszönöm :)

Én SEITZ és BECO  lapokat használok,finom szürésre SEITZ 150 vagy BEKO KD7,csirátlanitásra SEITZ EK1 vagy BECO ST60 (rozéhoz és fehérhet).

Hát én azért egy friss rozéba vagy fehérbe tennék.

A téli mínuszok tökéletesen stabilizálják a bort, nem kell abba semmilyen vegyszer.

Hányassal ? 

Igen.Derités majd a mennyiségtöl függöen finomszürés majd csirátlaníto szürés.

Lapszűrővel szűröd?