20 litert bort minek készíteni egyáltalán?Egy átlagos embernél,baráti körrel vagy anélkül is egy hónap alatt elfogy ez a mennyiség.Egy csavaros üveget meg különben se nevezhetünk palackozásnak,ilyen alapon egy műanyag ásványvizes vagy kimosott üdítős palackba is tölthetnéd.A hagyományos palackozás az amikor tiszta,steril üvegbe,parafa dugóval teszem el a lederített vagy természetes módon tisztázódott bort.
Én ugyan nem szűrök, nem derítek semmit. Fehéret, rozét még a télen, vöröset pedig majd egy évvel később palackozom. Nem tükrös, de nem is hiányzik a lelke. 2-3 hektot a haverokkal egy délelőtt simán lepalackozunk. Én kalapos dugót használok.
Hát valamennyit le szoktam palackozni, olyan 20 litereket, de azért ez 300 palack minimum, azt se nagyon tudom hova rakni...
Meg az is hozzá tartozik hogy ez egy szűretlen friss fehér bor, nem tudom mennyi ideig eltartható. Ezzel kapcsolatban annyi adatom van hogy a 2017es az most még jó, illetve van eltéve pár palackom a 2016osból azt megnézzük tavasszal hogy áll-e még de sokéves potenciálra nem számítanék tehát így vagy úgy el kell fogyjon :)
Én lepalackoztam a sajatomat, igaz nem volt nagy mennyiség és nem bonyolítottam agyon.
Mindössze kb. 20 litert.
Voltak prima csavarzaras palackjaim amelyekbol kifogyott a bore -;) és teljesen rendben voltak a zárak.
Jól kimostam őket, megszarogattam, bort (jó vastag, hejon áztatott ottelo mely már érezhetően kezdett oregedni) keneztem és csurig raktam őket. Ez tavaly ősszel volt. A bor teljesen jól van és finom. Kapott némi frissességet amellett, hogy megőrizte az erettseget is. Nagyon jót tettem vele, szinte nulla forintból és kevés fáradtsággal.
Hogy meddig lesz így eltartható azt nem tudom, de kicsi a mennyiség és elfogy.
Egyébként fillérekért lehet venni olyan csavarzarat amelyett eszköz nélkül puszta kézzel rá tudsz tenni a palackra.
Én vettem de olyan elégedett voltam a már használttal, hogy félretették őket későbbre.
Az égetett szeszesitalok topikban szépen levan írva de a lényeg:
A tisztázáskor (második főzés) a szívét kell kivenni a párlatnak. A 70° és 50°közötti részt. A többit félre kell tenni és ha összegyűlt egy mennyiség akkor kármentésként újból lefőzni. Az aránylag semleges párlatot aztán tölgyfacsipszen kell tárolni ízlés szerint de legalább 2 hónapig. Utána hígitani édesíteni kicsit és karamellel beállítani a kívánt színt.
Sziasztok, idén úgy néz ki vagy 200-250 literrel több borom lett mint amennyi elfogy családi/baráti körben, mit tudok vele kezdeni legálisan hogy hasznosuljon? Kifőzethetem párlatnak, gondolom. Más lehetőség van, vagy max megtartom és reménykedem hogy elfogy mielőtt elromlik?
A használati utasítás azt írja, hogy addig kell csepegtetni az adott reagenst, amíg a minta kékké nem változik. Kérdésem, hogy mennyire kékké? Éppen hogy, vagy sötét kék vagy milyen kék? Két fehérboromat próbáltam, hajszálra mindkettő ugyanolyan értéket adott sav és SO2 tartalomra is. (Két különböző fajta bor, egyik fahordóban, másik műanyag tartályban. Szinte kizárt, hogy egyezzenek.)
A másik kérdésem, hogy lehet ezzel a készlettel vörösbort is vizsgálni? Mert próbáltam azt is, már 15-ös értéknél járt a sav (150 mg/l) és SO2 tartalom értéke is, de a minta még mindig nem volt kék. Inkább csak fekete. (Abban megegyezhetünk, hogy kizárt, hogy ezek az értékek valósak legyenek. Ihatatlan bor lenne, pedig nem az. Többen dicsérik, ha ilyen sava lenne, az acél tartályt is kimarná... A kén meg szétverné az ember fejét.)
Tudni kell, hogy színtévesztő vagyok, így ez nagyban nehezíti a vizsgálódást.
Esetleg ez a teszt könnyebben használható ebből a szempontból?
A mustot/cefrét kénezve az az erjedés után kötött állapotban lesz jelen, tehát szabad (hatásos) kénessav a kierjedt borban nincs. Első fejtéskor célszerű hozzáadni valamilyen állapotút (porkén vagy törzsoldat). A kénezett hordóba fejtés is ad hozzá, csak nem lehet tudni, mennyit vesz fel.
A porkén, ha öreg, sokat veszíthet a hatásosságából. De különben úgy szokás számolni (ha nem csinálunk próbakénezést kisebb mennyiségen), hogy a beletett adag fele fog lekötődni, maradék lesz a szabad. Ez persze erősen függ a bor típusától (fehér, lágy, vörös, maradékcukoros, édes stb).
Tehát ha 40mg/l szabad kénessavat szeretnél a borodban, akkor ennek megfelelően 80mg/l hatóanyagot kell beletegyél (az 5%-os törzsoldatból tehát 160ml-t kell adjál 1 hl-hez ). Aztán vagy 40mg/l lesz a szabad, vagy sem, ezért hasznos a próbakénezés, mert abból kiderül már előre. Utána már csak figyelni kell, megy-e lefelé, és utánakénezni. De nem javaslom kis adagokban, mert akkor "kénfaló" lesz a bor. Tehát ha 30-35, akkor nem adok neki megint 5-10-et, hanem majd 15-20-nál dobom meg.
Viszont akkor egy hülye kérdés: a must, majd később a bor alapból nulla kénessav artalommal indul? Úgy értem én szüretelés után (fehér szőlő) azonnal darálom majd préselem és megy fa hordóba, vagy acél tartályba. A fahordóból vehet magához ként/kéndioxidot (és abból csinálhat magának kénessavat) de a tartályban nem. Tehát amíg azt nem fejtem le és kénezem, addig nem is lesz benne kénessav? Ugyanígy a vörösbornál (értelemszerűen ott közbe jön a kádas erjesztés szakasza). Vagy ezért kellen mindjárt bogyózás után kicsit lekénezni?
Még egy kérdést, ha szabad, talán tud valaki segíteni.
Létezik arra képlet, hogy ha tudom a bor szabad kénessav tartalmát, de én annál nagyobb értékre vágyom, akkor ki tudjam számolni, hogy mennyi kénport kell beletennem száz liter borba?
Illetve létezik módszer a levegőztetésen kívül, amivel ki is lehet venni belőle?
Megmondom őszintén: nem néztünk bele, nem tudom, hogy volt-e valami a tetején, de mivel én is jártam így palackozott borokkal, és azoknak tiszta volt a teteje, ezért úgy gondolom, hogy ennek is az volt.
Valószínűleg igazatok lehet, hogy ecetes.
Az a baj, hogy a borhibákat (ecetesség, egér íz, bakk íz) nem ismerem fel, mert eddig csak a záptolyásossággal találkoztam - szerencsére.
Szerintem ecetesedés indult el benne, az adja a savanyú íz érzést. Az alkohol bomlik tovább ecetté. Ehhez kevés levegő is elegendő. Van úgy, ha a palackozásnál 1-1,5 cm-rel kevesebbet töltesz bele és a borodban bujkál vmi kis betegség amit nem vettél észre, ez a többlet levegő simán beindítja a betegségedet és elviszi a palackozott bort.
És van olyan, hogy bor szétesése; egy bizonyos idő után, ami tételenként más és más.
Egy barátom megfeledkezett az üvegballonokban tárolt boráról (igazából úgy emlékezett, hogy pálinka, és ezért nem foglalkozott vele, mondván az úgyis jól el van). Szüksége lett volna pálinkára, és szívott ki egy adagot a ballonból, és akkor jött rá, hogy bor.
Igazából csak volt bor, mert a ballon nem volt tele, nem is volt kénezve a bor, és megromlott. Velem is megkóstoltatta, az egyértelmű, hogy rossz, de arra lennék kíváncsi, hogy pontosan mi baja? Lett egy ilyen édeskés, de mégis savanyú íze, alapvetően víz jellege van. Nem is igazán tudom leírni. Olyan, mintha szétesett volna. (Tudom, hülye kifejezés, de mégis olyan hatást kelt.) Nem gondolnám, hogy levegős (fölös) lett egyébként, mert én is jártam már így palackozott borral. Abban meg ugye nincs sok levegő.
Az biztos, hogy a bor menthetetlen - ez nem is kérdés, de minek hívják ezt a borhibát?
