Van két tő, igencsak termő komlóm. Vettem, mert akkor még volt időm sert főzni. Most már - sajnos - nincs. Már nem is emlékszem, milyen fajta, de az illata hasonlít a Soproni IPA-hoz. Nem kérek érte pénzt, el kell jönni Kecskemétre, és le kell szedni. Hozz magaddal egy legalább 50 literes zsákot, és szánj rá két órát. Sajnálnám, ha elfagyna... Megdörzsöltem, finom! Érzitek az illatát? :)
A sör recept kalkulátorok bekérik ezt az adatot, mármint hogy milyen az adott sörfőző berendezés/technológia tapasztalt hatékonysága (brewhouse efficiency), kihozatala, mert csak ennek ismeretében tudják megjósolni, hogy az adott receptet lefőzve mi jön ki OG-nek (erjesztés előtti sűrűségnek), ill. ABV-nek (erjedés utáni alkoholfoknak).
Jó technológiával ez viszonylag állandó (illetve valóban, erősebb sör esetén kevesebb szokott lenni, mint átlagos sör esetén).
Első főzésnél be kell adni pl. 65%-ot.
Pár főzés, a technológia begyakorlása után nézni kell, hogy az OG mennyivel lett rosszabb (vagy jobb), mint aminek ezzel ki kellett volna jönnie, illetve hogy ugyanaz a recept milyen hatékonyság%-al jön ki annyira, ami tényleg lett. És akkor a továbbiakban ezt a hatékonyság%-ot kell a kalkulátorban használni.
A kihozatal számértéke akkor romolhat erősen, ha valaki nagyon tömény sört akar főzni ezért kevés vízben főzi a malátát és kevés máslást csinál. Ezáltal sok cukor bennemarad a malátában.
Szerintem az ötszörös mennyiség (5kg malátából 25 liter sör) kiindulásnak ideális. Hogy ennek mennyi a kihozatala nem is tudom. Aztán ha valaki úgy gondolja legközelebb változtathat rajta kedve szerint.
Azért adják mert, mert valamivel kalkulálniuk kell, hiszen kihozatal-függő minden eredmény, pl. az OG, az FG, ennek megfelelően természetesen az alkoholfok is, stb.
Azt, hogy mennyi lesz a kihozatal, úgysem fogod tudni előre. Egy-két főzés után nagyjából be fogod tudni lőni, hogy mire vagy képes. Meglesz minden adatod (maláta mennyiség, cefrézővíz mennyiség, forralás utáni sörlé mennyisége, induló fajsűrűség, stb.) ahhoz, hogy egy tervező program, pl. sortervezo.hu, vagy bármilyen más idegen nyelvű program segítségével megtudd, milyen lett a kihozatalod. Utána majd kb. be fogod tudni lőni az átlagos kihozatalodat. Tapasztalatom szerimt, ha szakemberrel roppantatod a malátát és betartod a recept szerinti mennyiségeket, 70 % körüli kihozatallal számolhatsz, de ez kb.65-80 % között ingadozhat. Mondjuk a 80 % azért már nagyon jó, azt csak megfelelő tapasztalattal lehet elérni, figyelve a roppantásnál a hengerek távolságának a megfelelő beállítására, a cefrézővíz pH-jára, a máslóvíz pH-jára és hőmérsékletére, cefrézési programra, stb.
Igazából nem ragaszkodom hozzá hogy meg legyen határozva. :) Csak szeretném megérteni, hogy pl a brewersfrienden (meg úgy általába kb minden receptnél) miért adják meg mindig a kihozatalt?
Szerintem felesleges meghatározni a kihozatalt. Biztos marad valamennyi a malátában. A mi módszerünkkel főzve soha nem érjük el a sörgyárak kihozatalát.
Erjesztés előtt és után lehet mérni a fajsúlyt, ebből meghatározni az alkoholfokot. Újabban már ezt sem szoktam, főzöm a magam megszokott módján.
Mármint mennyi? Annyi lesz amennyit máslással kioldok belőle, így akkor nem fölösleges előre meghatározni a kihozatalt? Nem egyszerűbb máslás után meghatározni?
Akkor gondolom a máslást is érdemes ennek az előre meghatározott értéknek megfelelően végezni? Addig máslok amíg el nem érem ezt az értéket fajsúly alapján, vagy nyilván, amíg van még benne anyag, és akkor max módosítom a kihozatalt ennek megfelelően?
Nagyjából kitalált érték, a kihozatal mindenkinél egyedi érték, függ a technológiától, roppantástól, ph értéktől, de a malátától is. Csak saccolni tudod.
Szevasztok! Ma megjött egy rendelésem, és elfelejtették leroppantani a malátákat :( Érdeklődnék, hogy van-e a közelemben /Mezőkovácsháza/ valakinek roppantója, aki segítene a problémám megoldásában. 6kg-nyi mennyiségről lenne szó. Előre is köszönöm!
Ez ugyan a Klarstein Mundschenk használati utasítása, de a HopCat/Klarstein Mundschenk/Ace Micro Brewery/Brew Monk négyes gyakorlatilag ugyanaz; Kínában gyártják nagy tömegben, csak kívánság szerinti nevet nyomtatnak rá.
Kérhetnék segítséget a programozásban, mert az angol nyelvű használati útmutatóból és a youtube-os videókból nem tudtam mindent kideríteni.
Pl: hány wattra kell beállítani, hogy percenként egy foknál ne emelje jobban a hőfokot. Mit jelent a jobb felső sarokban meg jelenő HOP felirat...stb, és még sok-sok kérdésem lenne.
Esetleg akinek van ilyen gépe tudna segíteni a beállításokban? Számomra személyesen lenne a legjobb a gépen elmutogatva.
(először úgy gondoltuk, hogy bele kell rakni a sörlébe és vizet kell rajta átáramoltatni ugyan úgy mint a "hagyományos" spirálon, csak a 2-2 bemenet-kijövet volt a gyanús)
A hűtővíz kívül a slagban megy, belül a sör folyik . Tisztítószerek kívül szivacsdarabot is át szoktam küldeni rajta víznyomással. Szerintem min. 10mm belső, hogy gravitációsan is könnyen átfollyon a sör. 10 m-es 15000-ből kijön házilag. Az utóbb linkelt video sokat segít.
Nekem ilyen van és marha gyorsan tud hűteni. Használat után jól átnyomatom vízzel majd használat előtt mosószeres forróvizet keringtetek rajta át jó fél órán át. Eddig még nem volt gond fertőzéssel. Azt a slagos dolgot meg akár házilag is megcsinálhatod. Csak egy slag kell hozzá meg pár méter lágy rézcső.
Az enyém 8mm külső átmérőjű, ezt tudtam szerezni árucsere kapcsán. Ez még elég könnyen hajlítható. A szivattyú szempontjából nem tudom mi lehet a minimum.
