Nem az ördögtől való a patkószeletek vágása sem, ha nincs valakinek akkora sütőalkalmatossága amiben megmerítheti az egészben hagyott halat...vagy legalább az egyik felét. A sütőben mire "ropogósra" sül a süllő valszeg teljesen kiszárad és élvezhetetlen lesz.
Fritu vagy wok vagy egy magas oldalú tepsi amit két lángra teszel a főzőlapon és beletöltöd a család havi olajfogyasztásának legalább a felét.
A legjobb védekezés a támadás, ezt már egy 5 éves gyerek is tudja. Kösz, sem a memóriám sem a tájékozottságom ellen még nem volt kifogás. De hogy ezek hogy kerülnek ide, a süllő sütésével kapcsolatban( amire még a filézésen kívül egyetlen használható ötleted sem volt), azt nem tudom.
"Én és Hepci"- már itt nagy bajok vannak, ezt hívják énközpontú gondolkodásnak. ( egyébként nem hiszem, hogy felkért, hogy képviseld, mert hogy a hangnemetek nincs azonos nevezőn)
Ide " halügyben" járok beszélgetni, tanácsokat kérni, mint ahogy az összes topicba is beszélgetni járok és nem veszekedni, se nem nyughatatlanságomat kiélni, úgyhogy itt most legnagyobb sajnálatomra félbe kell szakítanom a veled való, nem éppen építő jellegű, viszont tét nélkül szócsatát.
Te nem tapasztalatot adsz át, hanem szinte állandó jelleggel és mindenhol fölényeskedően kioktatsz.( lásd étkezési keményítős téma) Nem vagyok egyébként sértődős",Ha ilyen okos vagy, miért nem lett jó a hal?" csak a stílusod bicskanyitogató. Még nem mondták? Akkor én most mondom.
Egyben ropogósra feltehetőleg a halsütödék technológiájával (mérhetetlen sok, nagyon forró olajban) lehet sütni.
Ennek otthon nem sok értelmét látom, ezért józan választás a filézett szeletek sütögetése.
Egyébként ne bosszankodj, nagyon jó szakácsnak se megy így sütni, pl. Mogyorósi Gábor egyben sült karikakeszege a néhai LaciKonyhában gyakorlatilag élvezhetetlen volt.
Csak össze kellett volna fogni a fejét a farkával. Hasra csak tálalásnál kell állítani, addig -a sütőben- az oldalára fektetve sütni (egyik oldal, másik oldal).
Sütőben nekem is a sült - párolt átmeneti állagú. A tegnapi vacsora is ez volt. Kisebb, kb 50-60 dkg-ost sütöttem kunkorin. Grill, hőlégbefúvás 150 fok, kb 10 perc, majd 200 fok, kb 5 perc. Néhány helyen mindkét oldalán bevagdaltam, zsemle morzsába forgattam, kb 5 perc után meglocsoltam egy kis olivával. Nem száradt ki, nem lett málós, de nem az igazi ropogós sült állag.
Köret vajas kelt tésztában sült zöldségek és zöldfűszeres tejföl.
Volt még más is, így kettőnknek pont mértetes volt a kis süllő. Kislányom nem szereti a süllőt, kisfima nem eszik halat.
Kia az a mi? Mert hogy ilyen királyi többesben beszélsz. Mintha említetted volna, de hát aki hülye, az haljon meg:)) Nem a filézés miatt lett párolt hal a hal. A kettőnek semmi köze egymáshoz. Nem okosokodásra vagyok kiváncsi, kioktatásra meg végképp nem hanem arra, hogy egyben sűlt süllőt hogy lehet ropogósra sütni. És te pl. éppen nem erre válaszoltál.
Nekem viszont egyáltalán nem lett jó a karácsony másodiknapján sütött balatoni süllő.
Összefogtam a fejét a farkával , hasra állítottam. A hal farka kezdett megégni, pedig a hasa még nyers volt. Akkor becsomagoltam a farkát alufóliába. Hőlégbefúvással sütöttem és ennek ellenére is a hal inkább párolt volt, mint sűlt. Na még van ebből 3 db, ott remélem ügyesebb leszek!
Ma elkészült a gravlax. Lehet, hogy nem volt éppen jó gondolt fagyaszott hele venni, mert talán sok volt benne a nevesség (víz) ehhez a mutaványhoz. Minden esetre bízom benne, hogy a só teszi a dolgát és kivonja belőle a felesleget!
Amúgy oiuzné szakácskönyveivel nyomattam le, és a túl sok kifolyt lé miatt a legalsó egy kicsit elázott! --> megint én vagyok a feketeseggű!!!!
Azért nem haragudott nagyon! Leöntöttem a lé jelentős részét, majd a könyveket is befolpackoztam védelmi célokból. (azért a Horváth Ilona szakácskönyvét ilyenre nem használom...:):):)
Ha főzöd éppen csak összerottyantani. Ínségesebb időkben sprotniból is csináltam paradicsomos - babost, de az utóbbi pár évben ami sprotniba botlottam az általában a macska előtt végezte.
A pécsi tecsóban kaptam jó árban és frissességben tengeri süllőt (branzino). Gondolom most máshol is nyomatják, akinek van a közelében érdemes rárajtolni.
Hidd el, hogy sok - láthatatlan- ember szereti a halat. Mi is nagyon. Mind a négyen a családban. A gyerekeink már 1 éves korukban ették a panírozott halrudacskákat és azóta a hal szeretetében régen túlnőttek rajtunk. Csak hát ugyebár nevelés kérdése, na meg nyitottság kérdése is, hiszen egyszerűbb kis csirkét összedobni, mint hal után koslatni( lásd kaposvári topictársunkat)
Szóval kedves topicnyitó, csak semmi pánik! A topic nem fog meghalni, mi meg továbbra is esszük a halat és megpróbáljuk rávenni embertársainkat, hogy őúk is egyék ilyen, vagy amolyan formában.( A nagycsarnokban füstölt makrélát vettünk. Hát az valami isteni!)
