Gyengébbek kedvéért, vagyis a kedvedért, elmondom, azért írtam hogy a borászoknak nincs öreg mustjuk, mert ezzel ábrázoltam neked, a nem eléggé értelmesnek, hogy a must tartósítása csaknem lehetetlen.
A mustot a következő szüretig sem tartósítják, tüstént erjedni hagyják, borkészítéshez hülye.
A bor tartósítása (levegő kizárásával és így ecetsavképződés megakadályozásával) kb. 970-szer könnyebb, mint a fenesok cukrot tartalmazó must tartósítása.
Ez tök véletlenül szakmám.
Nem azért írom, mert nem tévedhetek benne, de szerintem most nagyon igazam van.
Már megint fityeházi kutásonak tetteted magad? Csak ugy ne maradj.Nem a hús tartósitásárol volt szó hanem mustrol meg borrol.
Mar 10 éve is eképpen irám vala egy vármegyében élő jobbágynak, idézet tőlem:
"..... az erjedt szőlőlé tartósitása problémásabb volt /az ecetesedés miatt/ mint az erjedetlené. Részletesen le van irva hogy pl hütéssel hogy tartósitottak/kénezett edényben, hidegvizes medencében/
Egy Columella nevü I. Sz ban élt római földmüves leirja hogyan tartósitottak az emberek minden féle gyümölcsöt, szinte minden receptet megad.
Hogyan kell tartósitani a szőlőfürtöt, igy egész évben lehetett szinte friss szőlő, receptet is megtalálod.
Hivatkozik Josephusra, Pliniusra, aki irt rola hogy az erjesztett szőlőlé tartósitása sokkal problémásabb folyamat mert gyakran megpenészedik, rossz szagu, savas....
Columella továbbá részletesen ir a főzött borról...tartósitásra használtak még szurkot, márványport, tengervizet, kénfüstöt sót, meszet...recepteket elolvashatod a fentebbi linken."
A szerves kémiának hanyas lába van? Gondolom más szervei is vannak, de engem most az érdekelne meddig marad mozdulatlan a 35%os rum. Bááár a bornak is állandó az íze, örökéletű
Attól még hogy egy mű bort mond mustra és mustot borra, attól az még 2 különböző entitás.
Te meg tudod egyedül különböztetni a kettőt? Vigyázz, szerves kémiai cukor- vagy alkoholmeghatározást is megengedek neked ehhez. Úgy meg? Már ha íz alapján esetleg nem.
Képedj el, csudálkozz, egy adott szó (példűul οἶνος avagy יַיִן ) fordítható bornak is. Ám mustnak is. Higanynak nem. Nem köllene neked művelődni, nemtroll?
