Hagyma 1 kg.+paprikag.+paradicsom 1 kg. +étolaj +só.
Persze mindenki ízlése szerint teszi a belevalókat. Először a hagymát félig dinsztelem aztán bele a paprika és paradicsom só. Az üvegeket kimosom aljára öntök fél deci vizet és 5 darabot mikróba 7-8 percig főzöm utána a levet kiöntöm. Beleszedem a lecsót a tetejét 1cm-nyi étolajjal lezárom és dunsztolom és erre a hűtőládát kibélelem folyóiratokkal-ujságokkal és ebben van 2 napot.
Ez biztos nagyon jó, de nekem olyan kell, ami szűrt és tömény levet készít. Az almábál mindegy, de a céklalé mézeskalács festéknek kell, és ha darabos, eldugítja az írókát. Most húsdarálón kétszer átdarálom, aztán nejlonharisnyával bélelt krumplinyomón átnyomom.
Egyszer egy évben persze kibírom, de könnyebbség lenne gépesítve.
Az alma iszonyú mennyiség, abból valahogy hatékonyan és egyszerűen kellene minél többet kinyerni folytonos mosogatás nélkül. Apránként is használom erre-arra, ez az ital is egy jó ötlet, de frissen nem lehet annyit meginni, pláne még mással is kevergetve.
Nem mintha egyébként hiányozna az almalé, zömmel csapvizet iszunk, nem akarunk hízni, de ha már ott az a rengeteg alma...
És még annyi, hogy az olajos magvakat is ronggyá őrli, tehát pl. a sárgarépához, aminek a vitaminja ugye zsírban oldódik, érdemes tenni pár szem diót, mandulát... néha zabpelyhet.
Nálunk most a Nutridrink van napi használatban. Ez ugyan nem centrifuga - reggel összeszedek kedvem szerint a kertben zöldségeket és úgy nyersen, felkockázva belerakom, felöntöm kis vízzel, és pár mp alatt egészen finom ivólé lesz belőle. A hullott almából kivágom a rosszakat, de pl. a héját rajta hagyom, csak kicsit feldarabolom. A céklát is nyersen felkockázom nagyjából, a formátlan, csökött uborkát héjastól, minden zöldség adaghoz mehet jó sok pertrezselyemzöld, vagy kapor, mángold, spenót, végtelenül variálható, és finom is. Mostani kedvencem az uborka-kapor joghurt kotyvalék. Hulladék semmi. Számomra ez többet jelent, mint egy centrifuga.
Amibe elég lenne kivágni az almából a kukacos részt, le is darálná, és külön nyíláson jön ki a lé és a száraz anyag. Almához is és céklához használnám.
Egy centrifugánk van, de kb. 3 dl lé kinyerése után már belepörgeti a sűrűjét a lébe, ilyenkor szét kellene szedni és kipucolni, ez 20 kiló hullott almánál nem kivitelezhető ép idegekkel. Egyszer próbáltam, jól el is raktam utána, ne is lássam.
Rengeteg almánk lesz, már hullik, és az egyik fajta egész jóízű már most is.
TINTUS, ha még aktuális .Ez alapján teszem el a csemege uborkát. Azért szeretem,így mert üvegenként teszem bele a hozzávalókat, a felöntőlevet meg csak összekeverem és öntöm rá. Van hogy csak 2-3 üvegnyi uborkát tudok szedni naponta (persze nem az idén, sajnos) ,azt egyből így teszem üvegbe,és megy a hűtőbe. Pár napig nincs baja amíg össze jön annyi üveg,hogy érdemes legyen elindítani a befőző automatát.
Fűszerek: babérlevél, szemes bors, köménymag, koriander, mustármag, kapor, torma- ízlés szerint.Felöntőlé: 1 rész 10%-os ecet, 3 rész víz. Üvegenként ( 720 ml) 2 csapott ek cukor, 1 tk só.
A tormától úgy veszem észre talán ropogósabb marad.
Ha lesz érettebb barackod abból érdemes megkóstolni az őszikrémlevest szederrel. Ebből is szoktam télire eltenni befőzőautomatával. http://kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/szedres-oszibarackleves.html ez volt a kiindulási ötlet. Mikor kész a leves,üvegekbe merem és akkor teszem bele a szeder szemeket.Ezután automatázom.
Ez nagyon finom! Jó "fejbevágós" gyümölcsök lesznek. Pár évig én is készítettem. A lényeg a ,magas alkohol tartalom és akkor megmarad. Milyen gyümölcsöket tettél,teszel még bele?
Idén terem először értékelhető mennyiséget a Redhaven őszim, sosem készítettem még őszibefőttet, mikor érdemes befőzési célra leszedni a termést?
Már szép színesek és elég nagyok a barackok, de nem túl egységes a méret, láthatóan még alakul a dolog... Külön bonyolítja a helyzetet az idei időjárás, ugyanis a barack is előbbre van az érésben, mint "kéne"...
Megint hirtelen musorvaltozas volt, igy gyorsan betettem a fagyasztoba a par napra elore fozott borsot es hejaban fott krumplit. Tegnap kiolvasztva a borso csak picit toporodotte valt, de a krumplibol, mint a szivacsbol kellett kipreselni a vizet, es felere ment ossze.;)
Talan meg kellene kutakodnom, mit lehet lefagyasztani es mit nem tanacsos.;)
Beleraktam üvegekbe a dióbefőttet, még ki fogom dunsztolni az automatában.
Végül önállósítottam magam, és összekombináltam pár egyéb receptet.
Áztatás után beraktam üvegekbe, hogy kimérjem, mennyi dióhoz mennyi lé kell, így jött ki a másfél liter. 14 db fért egy hétdecisbe + 3 dl folyadék, 5 üvegbe.
A szirup gondolomformán készült. 1:1 arányt olvastam, de hígnak tűnt (1l víz+1 kg cukor volt), hozzáraktam még egy fél zacskó cukrot, amit a konyhaszekrényben találtam. A diót nem főztem elő ecetes vízben, hanem elkezdtem a sziruppal együtt főzni. 65 szem dióhoz beleraktam kb. 1/3 zacskó szegfűszeget és két narancs héját csíkokban. Keresztanyám és több recept szerint 3 napig kell egy-egy kicsit főzni rajta, így csináltam. Közben persze sűrűsödött a szirup.
Az előzetes mérés nem ért semmit, a diók összefőttek, így kisebb üvegekbe kerültek, és maradt ki szirup. Elraktam azt is, elég kellemes íze van és mézszerű állaga.
Magát a befőttet nem kóstoltam, legyen karácsonyi meglepetés. 4 üveg lett a 65 dióból, 3 kicsi és egy nagyobb, + fél üveg szirup.
Szagra, ránézésre jónak tűnik, feldobják a narancshéj csíkok.
Az se savanyú, csak az ízében van valami savanyúságszerű. A diólevél finom illata pedig teljesen hiányzik belőle, saját íze tulajdonképpen nincs is, csak hordozza a belerakott egyéb ízeket, nem túl sokat, de az nem jó. Fájó szívvel ki fogom önteni. A férjem meg sem kóstolta, mert akitől kaptuk, nem a finom csemegéiről híres, inkább a mindenféle, sokszor nagyon natúr, enyhén gusztustalan készítményeiről (nem véletlenül nem lett még kibontva). Szóval simán lehet, hogy el van rontva.
A zsengeség rendben lesz, pattanósan szaftos volt.
Nálunk az asszony a diólikörbe elkomunizálja az alma párlatomat aztán a datolyátol a narancson át a Szűzmárjáig minden aszalványt beletesz gyakorlatilag egy 5 literes üveg fele csak a lé.
Én is kb. olyat szoktam, a legolcsóbbat, talán Royal. Eleinte sokat kísérleteztem, mivel gabonapálinkát írt a recept, volt gin is, de nekem a vodka bevált. Az erősséget pedig lehet majd szabályozni a szirup mennyiségével, kóstolgatni kell:)
A gyengén ecetes főzés nem savanyít(hat)ja el, hiszen utána egy sűrű cukorszirupban forr, majd áll. Valamit nem jól csináltak, és kell bele a fahéj és szekfűszeg is. Meg a befőttnek még egy kritikus pontja van, az, hogy időben le kell szedni. Én eleinte június közepe után szedtem, mert azt írták a receptek, de aztán a Trében könyvben találtam meg a tuti receptet, ő kimondottan gyógyitalként aposztrofálja. Amióta egészen zsengén szedem, azóta jó - most pl. május végén szedtem.
